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炸茄子用面粉还是淀粉

发布网友 发布时间:2022-04-26 17:37

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-05-02 22:43

原料:茄子3个、鸡蛋1个、盐适量、干淀粉适量、面包糠适量。

1、选用偏长的茄子。

2、去皮切成条,根部不要切断。

3、均匀的撒盐,稍微揉搓一下。

4、撒干淀粉。

5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。

6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。

7、撒上面包糠。

8、把面包糠抖均匀。

9、锅里放油。

10、油温6成热,入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出。

11、装盘时淋上番茄酱即可享用。

热心网友 时间:2022-05-03 00:01

面粉和淀粉混合使用。

如果只用面粉,那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,茄子的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸,既能够保持茄子的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。

炸茄子是一道由茄子、盐、糖等做成的美食,其中辅料包括料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、五香粉、酱油、葱姜沫。

制作方法

"准备材料:肉馅用碎肉机弄,之后在肉馅中放一点料酒,盐,糖,胡椒粉,鸡精,五香粉,酱油,葱姜沫,一个鸡蛋,一点淀粉,搅拌(朝一个方向) 茄子切好,第一刀不切断.

调面糊:面粉,淀粉,一个鸡蛋,一点盐一点水搅拌好,不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里,肉馅不能放太满不然容易漏出来,把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸.注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里,炸出来的油腻。



热心网友 时间:2022-05-03 01:36

干炸茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮、长)300克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色:
色泽金黄,外脆里嫩,咸鲜香美
干炸茄子的做法:
1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金*、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

热心网友 时间:2022-05-03 03:27

也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸 不是这个的。干淀粉炸这个是正确的 还有放炸粉才可以的呀 。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉 颜色也好看 还硬硬脆脆的 吃起来。就是这个我们家里没有放的

热心网友 时间:2022-05-03 05:35

炸茄子要裹粉炸,就是淀粉,直接炸也行。
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