请问煲仔饭的煮法,总是烧焦了底,没有外面的香滑。谢谢。

发布网友 发布时间：2022-04-26 17:39

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热心网友 时间：2023-10-18 05:36

需要提前准备好的材料包括：大米 2杯、腊肠 2根、鸡蛋 2个、西兰花 少许、胡萝卜 少许、盐 少许、酱油 适量、生抽 适量。

1、大米淘洗干净，入砂锅中。

2、盖上盖子，小火慢慢焖。

3、待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中。

4、再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋。

5、事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面。

6、西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用。

7、饭熟了，将菜摆在上面，这样就完成了。

热心网友 时间：2023-10-18 05:37

准备材料：广式腊肠两条、广式腊肉1块、咸蛋黄凤凰盏（选用）1个、生姜1块、食用油适量、蚝油1勺、生抽两勺、上海青3颗、大米3杯（约480克）、清水3杯（约540克） 

制作步骤：

1、大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。

2、浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟。

3、砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。这里用的砂锅大了些，下次去买个小点的砂锅来做。 

4、冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。

5、锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。

6、水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。

7、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。

8、待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。

9、 加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。

10、5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。

11、在这个空档，把上海青焯熟备用。

12、时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青即可。

热心网友 时间：2023-10-18 05:37

煲仔饭在砂锅底涂一层油就不会烧焦，饭煮好后要焖20分钟才会香滑，下面是具体做法：

准备材料：大米180克，香肠80克，酱肉30克，菜心6棵，生抽10毫升，糖3克，老抽2毫升，盐适量，蚝油3毫升，高汤4汤匙，鸡蛋1个

1、将香肠、酱肉入锅煮开一分钟。

2、将香肠、酱肉取出，切成薄片备用。

3、在砂锅底抺上一层油。

4、大米入锅，倒入与平时烧饭相同的水量。

5、盖上锅盖中火煮。

6、煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

7、水份蒸发完，略有点香就可以关火，打个鸡蛋在中间焖20分钟左右。

8、焖的时候用生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤调制成酱汁。

9、将菜心用开水烫一下备用。

10、将菜心码在锅的一圈，煲仔饭就可以食用了。

热心网友 时间：2023-10-18 05:38

热心网友 时间：2023-10-18 05:38