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大白菜除了做炖菜,还能怎么烧才好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-26 21:00

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-03 10:55

白菜为我国原产和特产蔬菜,是人们经常食用的重要蔬菜之一。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。

白菜清淡可口,滋味鲜美,烹调方法多样,无论炒、蒸、涮、凉拌,还是腌制,都可做成美味佳肴。大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜的营养如此丰富,那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。下面,御品坊美食特产馆小编就为大家介绍几种白菜营养菜谱:

爆炒 手撕入味护营养

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒,白菜就能呈现多种美味。爆炒可以选择白菜帮,其粗纤维含量高,比较适合爆炒。白菜帮水分含量较高,在爆炒过程中会出水,因此烹调时不用加水。建议大家处理白菜时不要用刀切,而是用手撕,这样更容易入味,还可以更好地减少营养成分的流失,出汤更少,口感较脆。刀切炒出的白菜往往没有嚼头。

醋溜白菜

酸辣白菜。准备材料白菜350克,红尖椒10克,青尖椒10克,以及辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克等调料。将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;锅内加少许底油烧热;依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

凉拌 菜心脆嫩又爽口

白菜心是白菜最后长出的部位,它脆嫩清爽,含有丰富的水分,纤维比较少,生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法,非常开胃促消化。理论上,白菜心是整个白菜里最干净的部分,不用清洗就可食用。当然,如果实在不放心,也可简单冲洗后再吃。需要提醒大家的是,凉拌菜最好现做现吃,以免受到杂菌污染。

凉拌白菜心

凉拌白菜。在北方也叫家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

蒸制 白菜叶要先焯水

蒸白菜卷

除了炒和凉拌,蒸也是非常好的烹调方法,大家不妨试试。选择叶大帮子薄的白菜,除去大部分帮子后,把剩下的白菜叶焯一下,平铺在干净的菜板上。根据个人口味配以肉馅、香菇、木耳等,不仅味道鲜美,而且营养丰富。调好馅后,将其包在白菜里,上屉蒸大约15分钟,外面的白菜变色,里面的肉也熟了。蒸可以留住美味,有效减少营养流失。

做馅 加点干货防出水

无论是包饺子还是做馅饼,猪肉白菜一直被视为经典搭配,但做馅时白菜出水多让很多人困扰。将剁碎的白菜加点盐拌匀后,稍微挤一下能有效去除水分。另外,还可以往馅料里加点吸水性强的食材,比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等,不用发泡,直接洗净后用纱布吸干水,剁碎拌在馅里。香菇、木耳等食材不仅有利于食物多样性,还可以改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

猪肉白菜饺子

猪肉白菜饺子。冻饺子也是北方的一种饮食习惯,尤其是过年的时候,每家每户都会包一些冻饺子备用,的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的,直接下锅煮好就可以吃了,那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的,那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?如果你不会擀饺子皮,直接去外面买回来现成的就可以了,方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷,选择上品的猪肉馅,加入切好的白菜一共搅拌,加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌,如果你觉得口感不好,可以加一些包饺子料,提提味道,包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了,北方的阳台是一个天然的大冰箱,将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。

炖煮 首选老菜叶

猪肉炖白菜粉条

大白菜最外层的老菜叶最适合做炖菜和干锅菜,这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。烹调时,加一点油来炒,或者放在肉菜里短时间炖一下,可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软,口感更好。同时,在油脂的帮助下,类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。

腌制 20天后再吃

酸菜粉条炖排骨

如今,腌制酸菜在很多地方仍然流行。具体做法是,挑选个大、心实的白菜,摘去老叶子和*的帮子,洗干净,从中间将白菜劈开成两瓣,一层层转圈摆实,每层适当放些盐。然后把菜放入缸中,注意一定要压实,菜与菜之间不留空隙,减少白菜和空气的接触,再倒进水,以没过菜面为宜,最后把容器封实。要当心的是,腌制后的两三天到十几天之间,酸菜中亚*盐含量最多,不能吃。最好等20天以后,亚*盐含量非常低时再食用。

热心网友 时间:2022-06-03 12:46

不知你口味什么样的,推荐几个吃法供参考,醋溜白菜、凉拌白菜,腌酸菜、白菜馅饺子,白菜粉条豆腐包、白菜豆腐汤、另外推荐几个APP,想吃什么可以找,下厨房、心食谱,祝生活愉快!

热心网友 时间:2022-06-03 14:54

大白菜坐了坐动车还可以炒着吃呀就比如白菜炒瘦肉或者炒五花肉。还可以炒牛肉羊肉,这个根据个人口味而已。

热心网友 时间:2022-06-03 17:19

炒白菜就不错,不过用荤油炒比较好吃点,还有肉沫白菜也很好吃,烧烤里的烤白菜也不错。

热心网友 时间:2022-06-03 20:50

1,白菜洗净切成小块2,葱姜蒜切碎,白糖,醋,酱油,味精,盐放到一起调均匀。3.锅里放油,放入葱姜蒜,煸炒出香味,放入白菜翻炒。4.炒至白菜变软,放入白菜叶煸炒5.倒入调料汁翻炒片刻,出锅装盘即可
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