腌了白萝卜榨菜怎么做3

发布网友发布时间：2023-09-22 20:55

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热心网友时间：2024-12-04 22:21

榨菜萝卜

配料:：象牙白萝卜8千克。盐1．2千克，糖精15克，白酒100克，酱油1．5千克，味精15克，红辣椒粉10克。

榨菜萝卜的做法

1)腌坯：选约200克重的细长条白萝卜去根去顶，洗净下入缸内。先用400克盐化成1．5千克盐水，倒入缸内，再用500克盐撒在菜上；第2天翻1次缸，以后每隔5天翻缸1次，腌20—30天即成坯子。

2)切菜：将腌成的萝卜坯捞出，先在萝卜两边垫上两根筷子，再用刀将萝卜坯斜切成细丝状，再翻过来，仍用斜刀切成细丝状，呈十字连刀，然后截成5厘米长的段。

3)重腌：将切成的十字连刀萝卜段，再下入原来的腌缸内，腌上1天后，捞在筐内，用干净石头压在上面(俗称脱水)。压2天后，再把所余的300克盐化成2．5千克盐水，并把1千克酱油加入，经煮沸灭菌后，与菜同时倒入缸内，浸泡10天(当中3天翻1次缸)，再将菜捞在筐内，用石头压1天。

4)拌料：把压过水的菜放在盆里，将300克酱油、味精、糖精、白酒、红辣椒粉等作料混合在一起，搅拌均匀后拌入菜内，装入缸中，随吃随取，味道辣脆。

特别提示

拌料时要把萝卜挤成整块。不能拉断、拉开。

热心网友时间：2024-12-04 22:22

主料

白萝卜十斤

方法/步骤

【1】先将白萝卜洗干净，切成筷子粗细的条子，放在盆里拌上盐，用笼布盖好，腌半天时间。

【2】将腌好的白萝卜条捞出控干。

【3】将控好的白萝卜条放进盆里，然后把红辣椒粉、白糖、味精、干姜粉一起倒进盆里搅拌均匀，装进坛子里压紧密封，十天后就可以吃了。

注意事项

红辣椒可以根据自己的口味来定，不喜欢吃辣椒的人适当少放。

做这种菜的最佳时间是国庆节左右

热心网友时间：2024-12-04 22:23

方法：
1、将白萝卜洗净切丝；
2、将切好的萝卜丝放在盖子上；
3、将白萝卜丝放到有阳光的地方爆晒至无水分；
4、将晒好的萝卜丝放到碗里，倒入适量酱油、醋、盐；
5、盖上密封盖，密封七天。
注意事项：
如果能吃糖，可以放少许白糖，味道会酸酸甜甜、更加可口。