做面包要放泡打粉吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 19:58

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热心网友时间：2023-10-04 00:50

可以，不过通常会和酵母一起搭配使用，下面介绍做法：

准备材料：高粉250g、细糖40g、鸡蛋1个、酵母3g、泡打粉1克、水90g、黄油30g、盐少许、芝士肠、黄油（涂面）、果酱、肉松

制作步骤：

1、先制作面包团。将高粉，糖，酵母，泡打粉，鸡蛋，盐混合，加入水揉搓成面团。

2、加入黄油继续揉搓至光滑，能把面团拉扯成薄膜状不破即可（即起筋膜）。

3、把放团放在打蛋盆中，用湿毛巾盖上发酵1小时。

4、当面团发酵至2.5倍大，用手指蘸点面粉在面团上戳一个洞，手指拿开后，小洞不回缩不塌陷，即位发酵成功。

5、发酵完成后，按压面团进行排气。分成60g 大小的面团若干。

6、用手掌把面团压成正方形，中间预留一根火腿肠的宽度。用刀划开。

7、把芝士肠或者果酱肉松放在面皮中间。把面皮轻微拉长些。

8、依次重叠，最后一条拉长些多余的部分折到反面。静置醒发20分钟。

9、烤箱预热，180度中层上下管15分钟，颜色变成金黄即可。

10、成品图。

热心网友时间：2023-10-04 00:50

可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。扩展资料：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

热心网友时间：2023-10-04 00:51

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。你在制作面包的时候可以放也可以不放，放了的话可以使面包的口感更加松软。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。用法用量先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

热心网友时间：2023-10-04 00:51

做面包的时候是需要放泡打粉的，主要是为了让面包更加的松软和庞松。这样口感更好一些。

材料：鸡蛋、纯牛奶、低筋面粉、泡打粉，食盐、白糖。

做法：

1、首先准备好鸡蛋。

2、然后准备一个无油无水的碗，将鸡蛋打入、倒入纯牛奶和酵母，用筷子搅拌均匀至无颗粒物。

3、然后在碗中倒入面粉、盐、白糖，开始顺时针搅拌，至面团光滑。

4、用保鲜膜盖住面团，醒面10-15分钟。

5、将醒好的面团切成3-4公分的长条。

6、烤箱预热后，底部刷一些食用油，放入面团，撒上芝麻。

7、最后把面包放进烤箱中烤20左右即可。

热心网友时间：2023-10-04 00:52

做面包需要放泡打粉吗?有什么作用?

可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达...