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怎样判别啤酒的好坏?

发布网友 发布时间:2022-04-26 19:47

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-30 03:43

啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料,不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料,经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算,1升啤酒相当于0.7升牛奶的营养。最直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种———
色泽鉴别
良质啤酒———浅*带绿,不呈暗色,有醒目光泽,清亮透明,无明显悬浮物。
次质啤酒———色淡黄或稍深些,透明或有光泽,有少许悬浮物或沉淀。
劣质啤酒———色泽暗而无光或失光,有明显悬浮物和沉淀物,严重者酒体混浊。
泡沫鉴别
良质啤酒———倒入杯中时起泡力强,泡沫达1/2~2/3杯高,洁白细腻,挂杯持久(4分钟以上)。
次质啤酒———倒入杯中泡沫升起,色较洁白,挂杯时间持续两分钟以上。
劣质啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄,不挂杯,似一杯冷茶水状。
香气鉴别
良质啤酒———有明显的酒花香气,无生酒花味,无老化味及其他异味。
次质啤酒———有酒花香气但不明显,也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒———无酒花香气,有怪异气味。
口味鉴别
良质啤酒———口味纯正,酒香明显,无任何异杂滋味。酒质清冽,酒体协调柔和,杀口力强,苦味细腻、微弱且略显愉快,无后苦,有再饮欲。
次质啤酒———口味较纯正,无明显的异味,酒体较协调,具有一定杀口力。
劣质啤酒———味不正,有明显的异杂味、怪味,如酸味或甜味过于浓重,有铁腥味、苦涩味或淡而无味。

热心网友 时间:2022-06-30 05:01

⑴、首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日期及保存期;该啤酒是否在保存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影响。啤酒的出厂日期喷在瓶盖上。优质啤酒的保存期为 120天,普通酒的保存期为60天;

⑵、二氧化碳充足,开瓶时有二氧化碳气泡升起;

⑶、啤酒注入杯中有泡沫升起,洁白细腻,优质啤酒的泡沫持久性应在 3分钟以上。

⑷、酒液清亮透明,富有光泽,无明显悬浮物或其它杂质;

⑸、饮后应爽口有柔和感觉,并有杀口力和愉快的苦味,无其它异味;

⑹、浅色啤酒应有酒花香味,浓色啤酒应有麦芽香味。 您掌握这些知识就可判别一瓶啤酒质量的优劣了。
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