港式水晶虾饺怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-26 19:51
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热心网友
时间：2022-06-06 00:58
港式水晶虾饺的做法步骤：1 1肥猪肉切细末，沙葛切细粒，芫荽切细备用。
虾仁去壳，挑出虾肠洗干净，滤干净水，切粗段。
港式水晶虾饺的做法步骤：2 2在虾中加入盐，鹰栗粉调匀（盐1：生粉3）。
港式水晶虾饺的做法步骤：3 3不停抓至有粘性（看碗周围，一定要有粘性）。
港式水晶虾饺的做法步骤：4 4然后再加入切好的肥猪肉，沙葛。
港式水晶虾饺的做法步骤：5 5先在香菇粉中加芝麻油揉匀。
港式水晶虾饺的做法步骤：6 6馅料中加入揉均匀的香菇粉。
港式水晶虾饺的做法步骤：7 7搅拌后加入盐，猪油，糖，最后再加入芫荽搅拌均匀。（依序添加）
港式水晶虾饺的做法步骤：8 8此时可以做皮，先在碗中倒入200克澄粉（请严格按照克数添加）。
港式水晶虾饺的做法步骤：9 9加入60g鹰栗粉拌匀。
港式水晶虾饺的做法步骤：10 10拌匀后，慢慢加入滚水，一边加滚水一边搅拌，不要一次性加入滚水（这一点很重要）
港式水晶虾饺的做法步骤：11 11将碗中的粉搅拌均匀后（没有颗粒），可以加入最后的140g鹰栗粉。
港式水晶虾饺的做法步骤：12 12搅拌成小团后倒在砧板上按压。
港式水晶虾饺的做法步骤：13 13反复擀开，就是一层叠一层的反复擀。
港式水晶虾饺的做法步骤：14 14分成一个个小团。
港式水晶虾饺的做法步骤：15 15将小团压扁。
港式水晶虾饺的做法步骤：16 16然后用手将皮压成均匀扁状，就可以包了（师傅说如果用擀面杖皮蒸出来就会太过硬，他们都是用手掌压扁）
港式水晶虾饺的做法步骤：17 17用锅将水烧到滚。
港式水晶虾饺的做法步骤：18 18水滚后将蒸笼放上预热。
港式水晶虾饺的做法步骤：19 19预热到蒸笼冒蒸气，将虾饺放入。
港式水晶虾饺的做法步骤：20 20蒸5分钟就可以了（蒸制期间不要揭盖）。
港式水晶虾饺的做法步骤：21 21鲜甜多汁，香气浓郁的美味水晶虾饺出世了！
热心网友
时间：2022-06-06 02:33
生粉（玉米淀粉）适量澄粉（小麦淀粉 wheat starch）适量
水适量鲜海虾
罗汉笋猪肥膘
辅料
鸡粉胡椒粉
糖香油
盐
港式水晶虾饺的做法步骤
1. 皮：
1.把准备好的生粉和澄粉 1：1 搅拌均匀
2.水烧开烫面，一边烫一边搅拌均匀。
水：面==0.8：1
在案板上揉搓到光滑有弹性
ps. 最近研究了一下别的菜谱，貌似很多菜谱里面都在和面的时候放一勺油。如果喜欢的话就放吧，我只是不喜欢猪油
2. 拌馅：
虾去虾线，加盐澄粉用手搅拌到起胶质（要温柔哦）
在加入少许鸡粉，胡椒粉，香油继续搅拌
罗汉笋，猪肥膘切丁（我这个都用肉馅的因为懒）
放入虾里面继续搅拌.
虾：笋：肉===2：1：1
ps. 我着实觉得肥膘太可怕了，大家可以适量的减少啊
3. 面切成面纪子
案板和菜刀上抹上油 用把面压成巨大的面片
用力要均匀，这样ok了！ 千万别用干的你会后悔的啊 啊啊 血的教训。
4. 包好了之后把多余的边切掉，蒸笼纸要抹上油，蒸制10分钟就0k了。
5. 首先我照片是网上找的！就别讨论我手工多好了，其实自己包没多难，上网找个视频看下手法就会了...就算包的再难看，到嘴里好吃才重要！
小贴士
澄粉wheat starch：澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦 生粉tapioca starch：玉米淀粉or土豆淀粉
