熬鸡汤的鸡头有毒吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 20:03

共5个回答

热心网友时间：2023-10-27 00:57

鸡头没有毒可以吃，但不建议多吃。

我国民间有“十年鸡头赛砒霜”的说法，说的是鸡头有毒，鸡生长的时间越长，这毒性也就越大，因为鸡在啄食的时候，难免会吃进一些含有重金属的物质，其实这些有害的物质就堆积在鸡的脑组织中，随着鸡的生存时间越长，毒素就越来越多，人们在享受的同时，也把这些有害的物质一并带进了肚子里，严重者会引起中毒。这种说法没有科学依据，并不靠谱。

现代医学研究表明：鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。

扩展资料

从营养学角度看，鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分，但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇。而且鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处，对皮肤的作用实验表明透明质酸可使皮肤光滑，对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切除后注入透明质酸，对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用，其他作用透明质酸能调节细胞外液和电解质，促进创伤愈合。

在我国的中医学里对鸡头的营养价值也有这样的记载：鸡头昧甘性温，养肝益肾、通络活血，能促发痘疹不起，治流行性疮疹，亦能调理胎气。

参考资料：人民网-

爱吃鸡也要会吃鸡鸡的这些部位不能随便吃

热心网友时间：2023-10-27 00:58

鸡头有毒是不正确的。

在某些地方，鸡头用来给贵宾享用，但是有些人认为“十年鸡头赛砒霜“，鸡头有毒，鸡龄越长，毒性越大。

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士表示从未听说过”十年鸡头赛砒霜“这种说法，而这种说法应该是指有毒有害物质的富集，但不同物质在体内的分布是不同的，在脑部富集的其实很少，内脏则更多一些。

扩展资料

不能食用的鸡身上的部位：

鸡尖（鸡*）一般不建议食用，因为鸡尖部位有一个‘腔上囊’，属于淋巴组织的一部分。

动物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原体及代谢类异物。另外，禽类中有一种高发疾病称为“法氏囊炎”，“法氏囊”是“腔上囊”的别称。这里也可以看出，腔上囊很容易发生病变并积累有害物质。因此规范化屠宰都要求将肉鸡“腔上囊”去除掉。

参考资料：人民网-鸡头、鸡尖、鸡脖能吃吗

热心网友时间：2023-10-27 00:58

　　熬鸡汤的鸡头一般没有毒。鸡头主要是鸡的年龄越大，鸡头内蓄积的毒素会越来越多，一般的鸡头内的毒素是不会渗进汤内的。
　　鸡头有毒的说法是因为鸡头到脖子附近有淋巴，淋巴是免疫和排毒系统，一旦身体感染了细菌、病毒，就会导致淋巴发炎，一些不好的代谢产物储存在淋巴里。所以通常建议养殖超过三年的鸡不吃鸡头。

热心网友时间：2023-10-27 00:59

确实是有这么一个说法，但是不是完全不能吃，鸡汤讲究的是鲜，鸡越老它又不内所含有的毒素量就越大，但是这不代表说你熬鸡汤的鸡头是有毒的，如果你熬得是仔鸡的话，自然并不会产生太大的毒素，不过不管是什么鸡，熬汤的话都不要大火的熬太久，鸡脑里含有毒素也同样含有少有的营养素，也不可不吃，适可而止就好。

热心网友时间：2023-10-27 01:00

我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者如过多或长期食用，就可能会引起蓄积中毒。同样道理，鸭头、鹅头等也不宜多吃、常吃。