我国烹调技术的发展可分几个阶段?

发布网友发布时间：2022-04-26 20:03

共1个回答

热心网友时间：2023-01-23 07:37

可分为八个阶段：一是史前阶段，这个阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段，它又分为石烹阶段和水烹阶段。二是殷周阶段，由于人类进入了铜器时代（奴隶社会），烹调技术有了一定发展，出现八种珍贵的烹饪方法。三是春秋战国阶段，在这个阶段中，调味品种空前增多，加上冶铁的发明，为烹饪技术提供了适用而廉价的工具，加上饮食商业的发达，出现了专门的烹调技术。四是汉代阶段，祭祀、宴会空前的增多。五是隋唐阶段，是烹调技术由“术”到“学”的飞跃阶段，出现了烹饪著作。六是宋、元、明阶段，饮食业更加繁荣了，是烹饪技术提高较快的阶段。七是清朝阶段，“满汉全席”就是这一阶段的代表作。八是社会主义阶段，烹调技术出现了前所未有的发展。