什么海鲜炖汤最鲜

发布网友发布时间：2022-04-26 20:04

共5个回答

热心网友时间：2023-10-27 02:43

海蛎子是一种特鲜美的海鲜，特别适合拿来做汤。好吃的海蛎子炖豆腐，这三点一定要做好，汤汁才会鲜味十足。
香菇在晾晒过程中产生了大量天然核甘酸，是天然的鲜味剂，这也是干香菇比鲜香菇味道鲜美的原因。一定要提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水一定过滤后留用。
豆腐建议选用鲜嫩的南豆腐或内酯豆腐，这样炖出来的豆腐口感滑嫩。豆腐切块后一定要浸泡在清水内，加入2克盐，可以更好地去除豆腐的豆腥味。豆腐焯水后也要用原汤浸泡，防止粘成一坨。
海蛎很容易成熟，切记一定要后放，炖煮3分钟立即停火。
海蛎子炖豆腐：主料：南豆腐或内酯豆腐300克、净海蛎子150克。配料：芹菜30克、水发香菇50克、姜10克、葱10克、香菜或小香葱10克。调料：植物油20克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水适量、盐3克、胡椒粉微量。
海蛎子冲洗干净，取出蛎肉，取蛎肉的过程中要小心，别弄伤自己。
取出的蛎肉略微冲洗后浸泡在少量清水中。
选用南豆腐或内酯豆腐，切成1厘米见方的小块，浸泡在足量盐水中约20分钟，以浸除豆腐的豆腥味。
把浸泡豆腐的原汤连同豆腐块一同倒入锅内，大火烧沸后，焯水2分钟，然后一起倒回盆内，继续用原汤浸泡豆腐。
提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水过滤后留用。把泡发好的香菇切成小块，芹菜洗净后切小菱形段。海鲜性凉，姜是必需的配料，把姜切成极细的姜末，要吃姜不见姜，切细葱花、小香葱碎或香菜小段。
锅内倒入植物油20克，油温四五成热时下入葱姜炒香，调入酱油20克，炒香后烹料酒10克。倒入足量清汤或清水，把豆腐捞入锅内，香菇小块连同泡发香菇的水一起下入，调入盐3克、胡椒粉微量，大火烧沸后，继续中火炖煮约15分钟。
下入海蛎子肉、芹菜块，再炖煮约3分钟，停火。撒小香葱碎或香菜小段，出锅盛盘，鲜香的海蛎子炖豆腐就完成了。这种海鲜味道鲜美，特适合拿来做汤，做好这三点汤汁才会鲜。
菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、豆腐滑嫩、蛎鲜浓郁、汤鲜味浓。

热心网友时间：2023-10-27 02:44

最鲜美的海货做汤，是什么能达到最呢？花蛤蜊。什么也不用加，一把花蛤和清水足矣。不光鲜美，而且百搭。不会夺去其它食材之美味，只会有助于提升。不管是单独做汤，什么豆腐，青菜，蛋花。什么酸辣，疙瘩，鱼汤。还有锅底，统统都可以此调鲜。比虾啊，瑶柱汤更鲜，汤色还清亮。食材廉价易得，人人皆可调之。只要够新鲜，肥瘦均可。希望好食者试之。

热心网友时间：2023-10-27 02:44

海螺炖汤就很鲜，还有其他贝类海鲜炖汤都很鲜美，不过炖汤后肉质口感不好。

热心网友时间：2023-10-27 02:45

花蛤花蛤洗净过一下水 .放入油、葱头、姜、蒜、花蛤小炒(加点米酒味道会更好) 加水! 烧开后再放入面条, 等待熟时加鸡精味精盐葱花就OK拉!

热心网友时间：2023-10-27 02:45

什么海鲜炖汤最鲜的饭那么热个一般来说，你看一下指什么海鲜之类的，这种海鲜最好是刚从海里面打捞上来的