最正宗四川凉糕的做法，怎样做四川凉糕
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发布时间：2022-04-19 20:24
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热心网友
时间：2023-07-03 21:43
热心网友
时间：2023-07-03 21:43
凉糕是四川一款著名的特色小吃，属于川菜系。其味美香甜沙软，食之清爽可口，在炎炎夏日，尤其放在冰箱里冷藏一段时间后，可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
凉糕源自四川宜宾，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品，近几年已在多地流行开来。
炎炎夏日，在家学做几款凉糕，在空调房里品尝美食，有木有很惬意呢？赶快学起来吧！
1、绿豆凉糕
用料：绿豆沙300g，蜂蜜3大匙，水250g，琼脂5g
步骤
1.水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。
2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。
3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可享用啦！
2、宜宾双河凉糕
原料：糯米500g，石膏50g，红糖400克g
制作方法：1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700g水，磨成细浆，过箩待用。2.把石膏用200g水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
3、柿饼凉糕
原料：糯米140g、 大米600g、 柿饼20g 、松籽粉10g 、桂皮粉5g 、白糖15g、 盐1g 、香油10g 、大枣20g;
做法步骤：1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
4、四川凉糕
主料：凉糕粉1包
辅料：红糖块，冰糖，水适量
做法：
熬制红糖浆
1.锅内放水烧开，放入红糖块、冰糖烧至于融化;
2.水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制;
3.熬制到红糖水些许浓稠后，关火待凉即可。
制作凉糕
1.将凉糕粉放入容器中，加温水500克调成浆糊;
2.锅内倒水烧开，将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀，再全部倒回大锅中;
3.中火加热煮熟，至冒泡，同时不停地搅拌;
4.冷却片刻之后，分入容器中冷却;
5.凝固好的凉糕，翻入盘子中，淋上准备好的红糖浆即可。
炎热的夏季来一碗四川凉糕，让人既清热又解暑，喜欢吃凉糕的你不要错过哦
