卤蛋怎么做才不会有卤烂的

发布网友发布时间：2022-04-19 20:31

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懂视网时间：2022-10-25 23:26

1、鸡蛋，花椒，八角，酱油，大葱，草果。

2、锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；

3、鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

4、敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

5、上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

热心网友时间：2023-10-15 23:24

主料

鸡蛋8个啤酒1罐

辅料

生抽适量老抽适量
冰糖适量盐适量
卤蛋的做法步骤

1. 将鸡蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐，将水煮开；

2. 盖上锅盖，焖上十分钟；

3. 将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；

4. 这样能很方便的将鸡蛋壳剥去，将去壳的鸡蛋放在锅中；

5. 加入一罐啤酒；

6. 加入适量生抽和老抽；

7. 加入一块冰糖；

8. 再加入适量的盐；

9. 将它煮开，一直煮上十分钟；

10. 大火收一下汁；

11. 如果有时间，再放在汁中泡上一个小时。

12. 这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间，味道更佳。

小贴士
首先将这煮蛋，讲究要冷水下锅（稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂），煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气，而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。

第二步就将它浸泡在冷水中五分钟，这样鸡蛋壳就可以很方便，很完整的剥去了。

再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器，那就是啤酒，用它来代替卤菜的大料，再加上家家都有的生抽，老抽，盐和冰糖，只要这些很少的几种调料，煮上十分钟，熄火，再泡上半个小时以上。

热心网友时间：2023-10-15 23:25

如果你去卤蛋吧发这个还情有可原，但这是兴鹿吧啊亲

热心网友时间：2023-10-15 23:25

亲，卤蛋不是这个意思啊