为什么不用热水化冻肉?

发布网友发布时间：2022-04-19 19:10

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热心网友时间：2023-09-02 22:07

热水化冻肉：肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。

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