什么鱼适合清蒸？做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-19 19:10

共5个回答

热心网友时间：2023-08-29 20:06

你好看图片当中的样子，他应该就是普通的大鲤鱼，味道很好吃

饭店的鱼吃起来非常的鲜美，熟知在家中就可以做出美味的鱼，大家来试一试吧！

不管是什么季节，鱼对于人来说都是非常美味的一道家常菜。在过年的时候和朋友聚会的时候都会点上一道鱼，有红烧鱼，清炖鱼，清蒸鱼等等。其实它的做法超级简单，家中能做的非常好吃。今天就给大家介绍几种最简单的鱼的做法。

清蒸鱼的主要原料有鱼、生姜、葱、蒜、味极鲜、八角等佐料，做出来的鱼肉非常的软嫩，味道鲜美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，它的营养价值非常的丰富。尤其是它富含的卵磷脂是孩子智力的营养品，大多数的奶粉中都有这个成分的。对于坐月子的女人也是非常好的下奶利器，比吃药还管用。吃鱼还有一个非常好的寓意

第一、选鱼的时候要选择500克左右的，大小正合适，要的不是美观，关键是500克的鱼生熟的火候容易掌握，还好操作，不容易变形。

第二、先将鱼清洗干净之后，用刀将鱼脊骨从腹内切断，这样可以防止鱼上蒸锅蒸熟的时候，防止鱼骨收缩而变形，出来的形状还是原样的。

配全做鱼的料包，就是将一部分肉粒儿加入一点酱油、麻油、盐、葱姜蒜末、香菇末、等放入鱼的肚子里，这样可以使鱼的味道更加鲜美，而且蒸出来的鱼也显得非常饱满，形状也好看。

第三、在盘子上铺些葱丝，青椒丝，胡萝卜丝等，把鱼摆出自己喜欢的造型，备用

第四、做好的时候往鱼身上再撒些，这样可以让成熟后的鱼看着好看，味美有食欲。第五、上锅蒸鱼的时间把握好，让这个鱼出锅刚刚好熟，它和很多清蒸菜的做法是一样的，就是在锅内的水烧开之后，把鱼放在锅中蒸六分钟到八分钟关火就可以了。

第六、就是鱼的虚蒸，在蒸好鱼之后，关了火别打开锅盖，利用锅内的余温，再蒸5到8分钟，将备好的调味汁，均匀的淋在鱼的身上就可以了。

在时间上，大家可以自由掌握，鱼稍微大一点的可以增加二三分钟，如果鱼小一点的也可以减少两分钟，所以说做清蒸鱼也是要讲究方法的，从选鱼、调料、摆放、入锅，清理火候到蒸的时间，每一步都是非常有讲究的，这样做出来的鱼才味美好吃，然后就是根据自己的喜好配调味汁儿了，一道非常好吃的鱼好了，看到香喷喷的鱼是不是就想尝一尝了？

第二种、红烧鱼的做法

首先是要准备材料

大鲤鱼一只，一斤左右就行了，先把鱼整理干净，去掉内脏、鱼鳃、冲洗干净放在案板上，把鱼的两面划一下斜刀口，最后将鱼身上的水吸干，等待备用。

还要准备葱、姜、蒜剁成末，盐、糖、味精、老抽、醋、料酒、糖备用。

准备完成之后就可以起锅烧油了，放油约50克，稍微加热，约6成熟的时候就可以把鱼放进去了。把鱼的两边煎至微*，把鱼捞出盛盘。这样可以使鱼肉紧实一些。

在往锅里放些油，把葱姜蒜末放入炒锅爆香，倒入半勺的醋，半勺的料酒，两勺的老抽。少许糖，盐、再放入一小碗的清水。待到锅内的水开了，就可以把煎好的鱼放进去了，之后就要开成小火了，炖上半个小时的时候，就可以大火收汁了，再撒上准备好的香菜，一盘香喷喷的红烧鱼就最好了。

热心网友时间：2023-08-29 20:06

有点像肉鳎鱼、可以配上以下作料，葱、姜、盐、白兰地、胡椒粉，香煎着吃。
做法：
1、肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块；
2、葱切段，姜切片；
3、鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味；
4、锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火煎至两面金*即可。

安康鱼，也叫狮子鱼。以前这种鱼都是出口到日本韩国的，说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药。虽然外貌丑陋，却是味道鲜美。煮汤红烧都好吃。

安康鱼鲜食时可先将安康鱼杀好，去皮洗净，取其中段鱼肉，切成薄片，入火锅中加香菇、菠菜等原料涮食，并备一碟蚝油或醋拌蒜泥。

食用时，夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸，生鱼片呈微卷状即取出，蘸上调味品即可食用。安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。

安康鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。除生食外，传统加工方式是晒鲞，剖洗干净后切成块状，再在鱼块上用利刃划出一道道缝，以便晾干。食用前用清水冲洗，蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的，慢慢咀嚼品尝，其风味独特。

热心网友时间：2023-08-29 20:07

鱼有清蒸，红烧，糖醋，香煎，当然也有鱼汤了。我们来做一道有鱼有豆腐还有汤的豆腐鱼煲，它营养丰富，清香美味。

豆腐鱼煲

【食材准备】豆腐一块，鱼一条，葱，姜，蒜，盐，花椒粉，生抽，香油

【制作步骤】

1.豆腐清洗干净，切薄块；

2.鱼清洗干净，剁成块；

3.葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍扁；

4.平底锅烧热，加油热了以后，放入豆腐煎至两面金黄捞出；

5.平底锅再次热油，放入鱼块煎，等鱼块定型即可。

6.砂锅中油热，放入姜丝、蒜炒香。

7.煎好的豆腐平铺锅底，调至小火。

8.中间放入煎好的鱼块。

9.撒上盐，花椒粉，加顺着锅边加开水。

10.加上生抽上色，煲5分钟。

11.撒上葱段，加香油，上桌。

一道清香四溢的豆腐鱼煲就做好了！

【兔子小贴士】

1.煎鱼一定要先热锅，再加油烧热，再晾锅，再开始煎。

2.豆腐煎一下，一是为了定型，二是为了更香。

3.鱼煎一下可以定型，要不然直接焖容易烂。

4.不要焖的时间太长，因为鱼本身容易熟，久了容易烂。

5.加水一定是热水，冷水激砂锅不好，而且食物遇冷也会变硬，影响口感。

喜欢喝汤的朋友，油少放。这样一锅出来，肉，汤都有了。
这道豆腐鱼煲清淡爽嫩，喜欢吃辣椒的朋友也可以加郫县豆瓣来做，相信味道不差

热心网友时间：2023-08-29 20:07

这是什么鱼？我作图没有这是普通的。海产鱼。怎么做美味那看你自己喜欢吃什么样的喜欢吃什么药洪红烧炸或者是炖喜欢吃哪样？做哪样？

热心网友时间：2023-08-29 20:08

你不上传图片我们是不知道什么鱼的，你上传照片我们帮你看看，鱼的吃法很多的，有的适合生吃，有的适合家焖，有的适合红烧，要看鱼才能知道怎么吃的。