牛肉酱香包子的做法
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发布时间：2022-04-19 19:19
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热心网友
时间：2022-05-23 15:44
中筋面粉500克
30度温水250克
酵母(干)5克
精盐1克
糖2克
猪油适量
牛肉馅500克
猪五花馅100克
洋葱1个
辅料
花椒适量
盐适量
八角1个
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
鸡蛋1个
色拉油适量
蚝油适量
步骤1牛肉包子的做法大全
中筋面粉、盐、糖、酵母、温水分别放入厨师机或面包机，搅拌成雪花片状
步骤2牛肉包子的做法图解
加入适量猪油，继续搅拌成团
步骤3牛肉包子的家常做法
放入容器中进行一次发酵
步骤4牛肉包子的简单做法
花椒、八角、葱段、姜片放锅中加适量水煮开晾凉备用
步骤5牛肉包子怎么吃
准备好肉馅
步骤6牛肉包子怎么做
加料酒、生抽拌匀，分次加入煮好的料水，每次将水完全溶入牛肉再加下一次，记得全程用筷子向一个方向搅
步骤7牛肉包子怎么炒
加入各种调味料，因为没准备猪五花肉馅，加了一小勺猪油，拌匀
步骤8牛肉包子怎么煮
加入一个鸡蛋拌匀
步骤9牛肉包子怎么炖
加色拉油拌匀
步骤10牛肉包子怎么煸
加入切好的洋葱碎
步骤11牛肉包子怎样煸
面团发至两到三倍大，用手扒开出现蜂窝组织即可\n
步骤12牛肉包子怎样做
在案板上撒少许干粉，将发好的面团放在案板上反复揉搓去除气泡，直到表面光滑，搓成长条\n
步骤13牛肉包子怎样炒
用手揪出大小相同的剂子\n
步骤14牛肉包子怎样煮
压扁，用擀面杖擀成太阳皮
步骤15牛肉包子怎样炖
取一个剂子放入牛肉馅
步骤16牛肉包子的制作
包成包子形状
步骤17牛肉包子的制作方法
放在笼屉里进行二次发酵
步骤18牛肉包子的制作大全
发至两倍大小，大约20分钟时间
成品图
烹饪技巧
冬季用30度温水和面，天气暖和的时候可以用常温水。2.一次发酵的时候，可以选择室温发酵，记得要盖保鲜膜。二次发酵的时候在蒸锅中，可以把水温加热到30度关火发酵。3.皮不要擀的太薄以免影响发酵
热心网友
时间：2022-05-23 15:44
1.用170-180克水把酵母化开，加入普通面粉300克，用筷子搅拌成絮状，下手揉成软硬适中的面团，盖上盖子发酵。
【注意】水的用量根据面粉的吸水性适当调整，如果想要发酵的快一些，和面的时候可以加入3-5克白糖促进酵母发酵，酵母喜欢糖。
2.趁发酵的时候准备馅料：把牛肉切成小颗粒状。
3.洋葱去皮洗净，从中间一切两半，然后切丝再切成小颗粒状。
4.姜剁成碎沫，葱切碎，葱白和葱绿要分开放。
5.锅中放油，中火烧热，倒入姜末和葱碎，炒出香味。
6.倒入牛肉碎翻炒，牛肉比较咸，不需要放盐，放入少许十三香，滴入一点点老抽或者生抽。
7.我用的是熟制的酱牛肉，所以调料只是放了一点点儿，如果是原味的生牛肉，可以适量多放点。
8.倒入洋葱碎翻炒几下即可关火。只需翻炒几下即可，不需要炒熟，一是炒熟会出水，二是包子还需要蒸。
9.最后倒入嫩绿的葱绿碎翻拌均匀即可，馅料就做好了。
10.面团发酵到两倍大，手指蘸干面粉按一下，不塌陷不回缩，拉开内部全是细密的蜂窝状组织。
11.面团揉匀排气，分成两份，取一份搓成长条，切成十二个小面剂。300克面粉我一共做了24个包子。象小笼包一样的小巧玲珑的小包子。
12.从左到右，取一个面剂，切口朝上，用手按扁，擀成边缘薄中间厚的面片。
13.包入适量的馅料，可以根据个人的爱好，收紧口或者留个鱼嘴口。各有特色。
14.依次做好，放入加了水的蒸锅的蒸屉上，盖上盖子二次醒发。
15.大约二十分钟，包子明显变得饱满圆润，拿起来轻飘飘的就可以了。大火烧开，中火蒸15分钟焖5分钟。
16.出锅散去热气，装盘上桌，不塌陷不回缩，闻到酱香浓郁的包子味了。尝一个，真的是比直接用生肉做的包子好吃多了，感兴趣的朋友不妨试试吧。
热心网友
时间：2022-05-23 15:45
酱牛肉包子的做法
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1.面粉里加入酵母
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2.慢慢倒入温水搅拌成絮状
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3.揉成光滑的面团，放温暖处发酵。
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4.准备牛肉、大葱、姜、胡萝卜、洋葱。（还有5个新鲜香菇没有拍照。）
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5.牛肉里加入姜一起剁碎、胡萝卜剁碎。
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6.香菇切粒、大葱切圈、洋葱切粒。
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7.热锅放油，油烧至7成热
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8.加入牛肉末，把水分炒干
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9.加入所有切碎的材料，翻炒均匀
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10.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、耗油、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
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11.馅料准备好了。
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12.这时，面团已发至两倍大
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13.取出面团揉出气泡，搓成长条，切成30克一份的面团。
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14.擀成面皮
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15.放入肉馅
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16.左手托住底部，右手大拇指和食指捏住边缘
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17.左手边转，右手边捏（大拇指放中间不动，食指按压形成褶皱，收口）因为一个人不好拍照，所以只有这样捏了，呵呵！
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18.最后收口。
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19.全部做好了，盖上湿布静置20分钟。
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20.蒸锅里水烧开，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分钟，关火焖5分钟（防止回缩）
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21.起锅。装盘
热心网友
时间：2022-05-23 15:45
【食材的处理制步骤】
肉馅剁碎后加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，将烧好的热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

2.随后可以加一些葱姜水到肉馅中搅拌，等待15分钟左右，这样不仅可以去腥，也可以使肉馅的口感更加嫩滑。

3.在准备面团的过程中，要尤其注意和面的相关步骤。蒸包子的面水比例为2：1就可以，为了使酵母的活性最大，可以采用温水和面，面发得也比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，那如何判断醒发好了呢？可以拍打面团，感到蓬松那就是醒发好了。

4.面发好了一定要揉搓排气，揉到醒发之前的大小，不能使面团内还有气孔，这样做是为了包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不容易出现包子皮塌皮的情况了。

5.包子皮尽量擀匀称，不宜太厚，捏包子褶儿的时候慢慢旋着捏，这样容易捏着好看些。

6.包好后的包子一定要经过二次醒发，常温情况下大约醒发10分钟，如果发现包子皮表面饱满圆润，就可以准备放锅里开火蒸啦，如果二次醒发没有发好，就很容易导致蒸出的包子皮塌下去。在锅中倒入一定的自来水，切记锅盖一定要留有孔出气，没有的话也可以通过塞根牙签，让一些蒸汽跑出来，防止出现死皮，水沸后蒸15分钟左右关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7.关火后等待5分钟左右再开锅，让锅里的蒸汽渐渐散去，不然包子突然受冷皮质容易缩回去。做好这些步骤之后，蒸出来的牛肉包子就会各个雪白，饱满，表皮非常细嫩光滑，做出的牛肉包子就会既好看，又美味啦。
热心网友
时间：2022-05-23 15:46
酱香包子的详细制作方法：
步骤不可对调，必须按照步骤进行，制作前后必须做好卫生工作。
牛肉包子的做法之材料：
主料：中筋面粉，粉条，酱牛肉，酸菜。
辅料：酵母，清水，花生油，香油，食盐，酱油，生粉，糖，五香粉，辣椒粉，姜末，葱末，洋葱末，花椒。
酸菜牛肉包子的做法之步骤：
1.用肥瘦相间的酱牛肉，切成小丁丁；
2.加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下；
3.粉条煮软切碎备用；
4.酸菜切小丁，温水浸泡十分钟左右，再挤干水分备用；
5.热锅热油，把花椒炸香后捞出。油留在锅里，炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉馅中搅匀；
6.牛肉丁下入锅中翻炒，变色后盛起；
7.再在锅中倒一点花生油，把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起；
8.将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合，再加入一勺香油搅拌均匀，馅儿就做好了；
9.以大概4cup面:1tsp酵母的比例做发面；
10.酵母先用温水冲散，静置5分钟左右倒入面粉中，一边搅拌。然后一边搅面一边缓慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同，不能完全量化；
11.得根据自己的经验和手感，一边试一边加水。我们这次用4碗面，一共大约加了2个普通饭碗的水量；
12.和好的面团用湿布盖起来，放在温暖处发酵2小时左右；
13.直至面团发制原来的1.5-2倍大。我们用的方法是把烤箱稍微打热后马上关掉，把面团放进去，然后在旁边放一大碗滚水保湿，然后立马关上烤箱门，发酵了2小时左右；
14.发酵好的面团取出，揉啊揉，揉到表面光滑后再盖上湿布，醒15分钟左右；
15.面团搓成长条，揪成大小一致的剂子，把剂子分别搓圆、擀扁；
16.把包子皮凹起来放在左手的手心;装馅后右手大拇指和中指捏住皮不动，右手的食指负责一折一折的捏褶子；
17.左手负责实时旋转调整位置，左手的大拇指负责不停地把馅压紧，使馅儿都能顺利的被包进面皮里。最后一个褶子捏完以后往上一揪一提；
18.整形好的包子静置20分钟，期间为了防止表皮干裂，可以用刷子蘸一点点水刷在表面；
19.蒸笼里铺上笼布，包子在蒸笼里排排坐好;烧一大锅水，水开后把蒸笼放上去，大火蒸20-25分钟即可!
