活的大闸蟹冷冻后还能不能吃

发布网友发布时间：2022-04-19 19:20

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热心网友时间：2023-09-05 01:00

活的大闸蟹冷冻后是可以吃的，可以清蒸，做法如下：

准备材料：大闸蟹5只、食盐2克、姜1/2块、米醋2勺、蒜3瓣、小葱1根

一、取出大闸蟹放水中解冻。

二、螃蟹用刷子清洗干净

三、葱切成段，姜一半切丝

四、蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，

五、将大闸蟹放入，大火烧开后蒸15-20分钟。

六、另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末

七、再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁

八、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可

热心网友时间：2023-09-05 01:01

　　首先，冷冻的大闸蟹是可以吃的。
　　其次，冷冻的大闸蟹必须是要那种专业冷藏的才可以吃。就是冷藏车间那种。
　　再次，家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；同时大闸蟹的特征性风味变弱，而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。
　　最后，螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；　　螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；　　醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；　挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

热心网友时间：2023-09-05 01:01

活冻的大闸蟹是可以吃的，流水解冻，鲜味不会差很多。但是死螃蟹冻的就很难吃，而且会滋生很多细菌，不建议吃死蟹！

热心网友时间：2023-09-05 01:03

大闸蟹放冷藏室可保持很长一段时间活着。