盐菜肉简单做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:49

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懂视网 时间：2022-11-13 06:37

1、食材：扣肉600G、盐菜50G、干红椒3G、八角粉2G、老干妈10G、老抽1ML、蚝油3ML、味精10ML、米酒1G、盐适量。

2、将扣肉坯改薄成二指厚。

3、再切成半指厚的片状。

4、用温水清洗。

5、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

6、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

7、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。

8、干红椒顶刀切碎。

9、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。

10、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

11、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

12、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

热心网友 时间：2023-07-14 20:37

所需主料、配料、调味料

五花肉、盐菜（梅菜）、冰糖、食用盐、食用油、酱油

做法

1. 将五花肉放入清水锅里，煮至筷子能叉破肉皮即可。如果你比较嫌弃腥味儿，那么可以加入少量葱白段儿、姜片和料酒一起煮；想要有些特别的香味呢，可以加入香叶、八角、陈皮等。

2. 重置一锅，放入适量食用油（个人偏好菜籽油）与冰糖一起炒制，待冰糖完全溶解，放入晾干水分后，用酱油（生抽、老抽看自己偏好，有些地方选用蜂蜜、甜面酱之类）摸上上色的五花肉，炸到四面金黄，肉皮颜色红亮时，捞出放凉后，切成薄片备用。

3. 拿一圆碗，在碗壁上摸上一些酱油，然后将切好的肉片码进碗里，放入少许食用盐（一定不要多，因为盐菜有盐），接着再讲切好的盐菜铺在顶层。如果你对成品颜色，特别看重，还可以在未铺上盐菜的时候，向码好的肉片滴上少许酱油。

4. 放入高压锅里，蒸上30分钟左右即可。如果你希望有嚼劲儿些，20分钟也合适；想更加软糯呢，50分钟也不为过。当然，还得根据自己的高压锅性能来！

5.将碗取出，翻入盘子中，美味就可以享用啦。特别注意，刚出锅的时候，碗和锅都出于高温状态，一定要有其他如取碗器之类的辅助工作来完成，不然就等温度降下来后，再取出来吧，以免烫伤。

热心网友 时间：2023-07-14 20:37