我用泡打粉和面粉作馒头，包子要发酵多长时间

发布网友发布时间：2022-04-19 19:50

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热心网友时间：2023-08-25 03:43

仅使用泡打粉发面，发酵时间为30分钟左右，单独使用酵母粉进行发酵，发酵时间为40-60分钟，若使用泡打粉和酵母粉混合进行发酵，十分钟左右便可发酵完成。
泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉。加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致。
具体做法
配料:面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克
1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。3.待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

泡打粉
是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
泡打粉吃了对人有害吗
泡打粉是一种复合疏松剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。建议合理使用泡打粉，对身体没有太大的影响，任何东西都不能过量使用，否则对身体都是有害的。适量吃无害，泡打粉是一种食品添加剂，又称发酵粉，类似于酵母，主要用作面制食品的膨松剂。因为泡打粉内含有明矾，因此，一定适量食用，如果按照规定的量来用，一般影响不大的。
泡打粉和酵母的区别
1、发酵方法不同：酵母采用生物发酵法；泡打粉采用的是化学发酵方法。
2、本质不同：酵母本质是酵母菌；泡打粉是一种复合膨松剂。
3、种类不同：酵母主要分为面包酵母等；泡打粉主要分为酸性泡打粉和碱性泡打粉。
4、用途不同：酵母主要用于烘焙面包；泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、甜点等。