大米轻微发霉怎样处理

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:45

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热心网友 时间：2022-07-01 11:07

大米发霉应当丢弃，无法食用。

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，对人体是有害的。

大米最好放在干净、严实的缸、坛中，并备有盖子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口，放在阴凉通风处。

扩展资料：

鉴别发霉大米：

1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。

2、看：出现脱糠的现象，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。大米起眼，由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色。大米起筋，米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的色泽发暗。

3、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

参考资料来源：人民网-生活小窍门：怎么防大米发霉

                        人民网-食物发霉还能吃吗 吃了发霉的食物怎么办

热心网友 时间：2022-07-01 12:25

大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。

扩展资料：

当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。

(建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的看法也不一样)。发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等，如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了。

参考资料来源：人民网--生虫的大米还能吃吗?只要不发霉处理后可食用

人民网--生虫的大米还能吃吗?只要不发霉处理后可食用

热心网友 时间：2022-07-01 13:59

付费内容限时免费查看回答一闻。如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉。二看。看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉。三摸。如果大米摸起来黏黏的，表面有水分，则表明大米已经发霉。

提问就是大米粘在手上是吧？

但是我刚才手上有水，感觉，是水于的

回答嗯

如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味

提问那现在这个时候吃，应该是没问题吧？

回答如果霉变厉害，那就建议不要吃

提问这个米中间有点黑

回答轻微的，可以晒干

变黑了不要吃

发黑的大米是不能吃的，里面含有黄曲霉素，容易引起致癌

里面大部分都发黄发黑了吧

洗出来的水估计都有颜色

热心网友 时间：2022-07-01 15:51

　　建议你不要吃了

　　大米因失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变。大米的霉变主要是由真菌中的青霉属和曲霉属引起，它们的次生代谢产物对肝脏有严重伤害，甚至导致人体中毒。

　　大米发生霉变的主要特征有:

　　1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽。

　　2.发潮:米粒表面微显潮润，俗称“出汗”。

　　3.发软:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

　　4.起毛:米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。

　　5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。

　　6.起眼:由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。

　　7.异味:大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。

　　早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米，以稀释霉菌毒素，降低对身体的伤害。

　　当米粒出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，说明大米进入霉变第二阶段，此时的大米不能食用。

　　发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏，即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用。

热心网友 时间：2022-07-01 17:59

大米发生霉变的主要特征有:

1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽。

2.发潮:米粒表面微显潮润，俗称“出汗”。

3.发软:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

4.起毛:米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。

5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。

6.起眼:由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。

7.异味:大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。

早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米，以稀释霉菌毒素，降低对身体的伤害。

当米粒出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，说明大米进入霉变第二阶段，此时的大米不能食用。

发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏，即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用。

热心网友 时间：2022-07-01 20:40

“大米受潮了，没变味，也没变色”，也就是说还没有受黄曲霉污染，还可以吃。受潮的大米要马上晒干，否则很快会霉变。煮饭时要搓洗，淘水2-3遍，去掉表面浮尘就安全了。

热心网友 时间：2022-07-01 23:38

放在阳光下晾晒干在用。
你贮存的大米的位置可能不够通风 找一个通风好一点的位置储藏，或者勤晾晒

热心网友 时间：2022-07-02 02:53

大米发霉就不能食用了，有黄曲霉毒素，能致癌。。。

热心网友 时间：2022-07-02 06:24

最好洗洗后再放在阳光下晒晒。。。 没变色说明只是稍微受潮，可以食用。。。

热心网友 时间：2022-07-02 10:12

发霉变质的食物最好是不要再吃了！如果想去除异味可以在米袋子里放两块橘皮

热心网友 时间：2022-07-02 14:17

大米发霉必须丢掉

热心网友 时间：2022-07-02 18:38

太阳晒

热心网友 时间：2022-07-02 23:16

丢掉