酒店糖醋黄瓜的腌制方法窍门
发布网友
发布时间:2022-04-19 19:08
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热心网友
时间:2022-07-08 07:14
下面小编就把这款秘制腌黄瓜的做法分享给大家,炎炎夏日,饭前来上一小碟腌黄瓜,保证让你食欲大开。
---【秘制腌黄瓜】---
准备食材:黄瓜1000克、大蒜100克、小米辣50克、盐适量、生抽200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水100克。
做法步骤:
1、把黄瓜洗净后去头去尾,切成0.5厘米厚的厚片,全部放在盆中,加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀,给黄瓜杀水。黄瓜杀水的时间在2小时以上,杀水期间要多翻拌几次,让盐和白糖均匀地渗入黄瓜中,使其出水。
2、把大蒜剥皮后切成蒜片,小米辣洗净后切成小段备用。
3、黄瓜中的水分杀出后倒出,然后把黄瓜中残留的水分挤干备用。黄瓜杀水是比较重要的一个环节,只有黄瓜中的水分充分渗出,黄瓜才能更好地吸收料汁的味道,更快入味。
4、准备一个干净、无水无油的容器,把200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水搅拌均匀,把白糖充分化开。
5、把挤干水分的黄瓜装入容器中,再加入蒜片、小米辣段,翻拌均匀,使料汁完全淹没黄瓜。
6、把容器密封好,放入冰箱冷藏腌制12小时以上即可食用。
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小贴士:
1、黄瓜杀水一定要彻底,期间多翻动几次,让黄瓜充分出水。
2、生抽、陈醋、白糖、纯净水的比例为2:2:1:1,要掌握好。
热心网友
时间:2022-07-08 08:32
糖醋黄瓜制作时需要的材料
新鲜小黄瓜五根,香醋少半碗,红糖三分之一碗,酱油也要三分之一碗,这里的碗就是家常吃饭的饭碗。糖醋黄瓜的腌制方法
凉拌拍黄瓜的做法
1.蒜头拍扁,去衣,剁成蒜蓉;黄瓜清洗干净,撒上盐,用双手握住黄瓜搓擦两遍,冲洗干
2.整根黄瓜用刀背拍裂,切成小段
3.装入大碗,用凉开水泡洗一下,沥干水分,加入盐
4.加入米醋,加入白糖拌匀
5.热锅冷油,小火爆香蒜蓉,加入牛肉酱,翻炒均匀
6.加入酱油,小火煮开,把煮开的酱汁淋入黄瓜中,拌匀即可食用,放冰箱冷藏1小时后口感更佳