制作东坡肘子大概需要炖制多少时间？该怎样炖煮？
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发布时间：2022-04-19 19:04
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热心网友
时间：2023-07-11 14:41
辅料：葱节、绍酒、姜、川盐
做法：
1 猪肘刮洗干净。
2 放入汤锅烧开打去浮沫煮透。
3 放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色。
4 雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。
5 然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
6 吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。
7 也可蘸酱油味汁食用。
食用时有两种形式：
一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。
二是佐料式。将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味
热心网友
时间：2023-07-11 14:42
主料 ：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克
制作流程
1、猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀；
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4、放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5、雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严；
6、然后移 到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中；
8、也可蘸 酱油味汁吃
