蛋糕卷翻转之后，表皮会被粘掉，为什么

发布网友发布时间：2022-04-19 18:58

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热心网友时间：2023-09-06 06:45

1、蛋白打发过度，以至于干性发泡，打发至湿性发泡略过一点的状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了。

2、烤箱温度过高或者烘烤时间过长，会导致蛋糕卷表面就会变硬。烘烤的时候一般选择170℃-175℃，上下火，中层烤约20分钟左右。根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同。

3、卷起手法不正确，卷的时候弯曲角度太大，手法不够轻柔。拉着蛋糕片底下的油纸来卷(不要直接用手卷)，再用擀面杖压紧。

扩展资料：

注意事项：

1、榴莲蛋糕卷热量高，而且因为单位密度也较高，极易超量食用，造成摄入过多的情况，导致发胖。

2、榴莲蛋糕卷所含热量、糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

3、榴莲蛋糕卷所含热量、糖分较高，所以糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，故不宜食用。

5、榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，出现湿毒症状。想缓解不适，就要饮用海带绿豆汤或夏枯草汤。

参考资料来源：百度百科-蛋糕卷

热心网友时间：2023-09-06 06:45

首先要完全冷却表皮尽量干爽用来卷蛋糕的纸要选用不那么光滑的纸张用洗好的面袋会好一点应该没有问题的实在不行上火稍微大一点就好了

热心网友时间：2023-09-06 06:45

是火候的问题还有就是你把蛋糕放在那里凉的时候要放置通风的地方

热心网友时间：2023-09-06 06:46

太湿了，最后上火烤个2分钟试试

热心网友时间：2023-09-06 06:47

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