怎么样可以使鱼去腥

发布网友发布时间：2022-04-19 19:08

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热心网友时间：2022-06-03 06:56

鱼肉去腥方法：

1、把鱼破肚以后用温水多洗上两遍，一定要是温水不要用烫的水；洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。

2、把鱼泡在一个盆子中，同时往水中放入花椒，大料，生姜，还可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

3、把鱼头用刀剁下时可以从截面看到一个类似于绳头的肉，把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

4、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

5、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能去腥。

6、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可去腥。

7、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。

8、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。

炸鱼的时候，将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。

9、蒸鱼如果想要鱼不腥，葱、姜、蒜是必需的，蒸鱼因为时间短，所以调料可多放一些，味道厚重一点，能很好的覆盖鱼腥味。

热心网友时间：2022-06-03 08:14

在生活中，相信很多人都很喜欢吃鱼，因为鱼肉不仅好吃，而且营养价值也很高，最重要的是鱼，还有各种各样的烹饪方法，每种烹饪方法制作出来的鱼味道都不同，而大家在制作鱼的时候，无论你用什么方法去做，所以令大家头疼的问题就是如何给鱼去腥，有时候如果没有好好的给鱼去腥，那么就会影响整道菜。鱼肉去腥，别只会加料酒和姜，卖鱼大叔独门秘方：鱼肉没腥味更嫩。
而当我们在吃鱼的时候，如果有很大的腥味，会让人非常的反感，整道菜都会让人吃不下去。其实烹饪鱼失去性的方法很多，但是如果寄要保存好鱼的口感，又要给鱼去腥，还是需要一定的技巧的。今天我们就来给大家介绍几个帮助鱼去腥的小技巧。

方法1：
我们再把鱼杀了以后，一定要将疑肚子里面的黑膜，鱼鳃，喉骨抠干净。如果你处理的是草鱼和鲤鱼，那么一定还要把他们的背胫去掉，因为这些都是腥味产生的根源。而如果我们去菜市场买鱼，有一些鲨鱼的师傅会帮我们把这些都做了，我们自己拿回家处理的时候一定要将你体内残留的血液冲洗干净。
方法2：
可能很多人都不知道每条鱼的两边其实有两条白筋，这也是鱼腥味来源的地方，必须要去除掉。在处理的时候，只需要将鱼鳃靠下的地方画一个刀口，然后用一只手轻拍鱼身，一只手拽这根线往外拉，这样就能轻松地把这根筋给挑出来。

方法3：
把刚刚买回来的鱼放在盐水中浸泡一般浸泡一个小时，以后鱼的腥味就会自动消失，如果死了的鱼，那么就需要在盐水里面浸泡两个小时左右。
方法4：
把鱼放在温茶水中泡洗，你只需要在浓茶中再兑一点淡茶就可以了，而一般人需要在里面浸泡5到8分钟，这样鱼的腥味就会自然消失了。

方法5：
大家再把鱼处理好，以后就可以把鱼放入冷水中，紧接着再倒入少量的醋和胡椒粉，等到鱼在里面浸泡了几分钟以后，鱼的腥味就会大大降低。
方法6：
我们一般在做饭的时候都会剩一些淘米水，但是这个淘米水对于去除鱼的腥味是非常有帮助的，无论是处理过的鱼，还是活鱼，我们都可以把它放入淘米水中浸泡30分钟，这样就可以有效地去除鱼肉中的腥味。

方法7：
我们依旧可以用葱姜蒜料酒，这三样东西来去除鱼的腥味，大家可以把处理好的鱼肚打开，这个时候就可以往里面塞入这三样东西，你的心胃就会被剔除掉。
教了大家那么多处理鱼腥味的方法以后，你是不是也想去试一试这些方法了呢？如果你也喜欢吃鱼，也会自己在家里面亲自做鱼，那么肯定要把这些方法记住了，这样就可以保证你自己做出来的鱼，既有原来的口感，也没有鱼腥味。还在等什么呢，赶快去试一试吧！

热心网友时间：2022-06-03 09:49

第一步就是从鱼身上下功夫，首先把鱼鳞去干净；其次就是一定要把鱼鳃弄干净，因为鱼鳃其实是很腥的（还有鱼牙也要弄下来）；

另外一般草鱼、鲤鱼身上会有腥线，如果不知道自行“百度”，腥线有两条，比较细的白线，这东西给它抽出来；还有就是鱼肚子里面的黑膜，好多人说那个是有毒的，其实不对，只不过那个东西也会比较腥而且上面有大量细菌，最好是用刀刮掉；最后就是我们将鱼鳞刮完毕后可能会有些许粘液在鱼的身体表面，也一定清洗干净！

第二就是从调料上下功夫，平时我们用的一些香料大部分都是有去腥的效果的，如果是做鱼，我首推的还是葱姜蒜，这些东西多一些，自然而然腥味就会被掩盖下去很大一部分；其次可以用一些辣椒，辣椒也有去腥的作用，但是这针对于不吃辣的人来说这招就不太行了；还有就是我们可用调味料比如醋和料酒，醋在长期间的煮炖过程中酸味会挥发掉，留下香味；而料酒或者干脆加的水就换成啤酒（就是啤酒鱼了），也会有很棒的去腥作用。

还有一个办法就是提前腌制，腌制过程中添加葱和姜、料酒，也会起到作用，而且之后再经过煎或者炸制，腥味也会去掉很多。

2.调味品什么时候放入更合适？

这主要是看您做的什么菜，对于一般咱们做的家常菜。如果是急火快炒的菜，推荐是出锅前再放调味品；但如果是需要烧制或者煮炖的菜，需要的时间相对较长，推荐开始的时候放调味品。

另外一个小的提示点：有些肉在我们煮炖过程中很难软烂，比如牛肉，推荐这类肉烧到一半或者后半期的时候再放盐（别的调料比如酱油蚝油什么的可以提前放，就盐后期放），提前放盐不利于牛肉的软烂。

热心网友时间：2022-06-03 11:40

去掉鱼腥味的做法是把鱼放到水中用可以遮味儿的调料对于进行处理当然也可以在做之前先把鱼腌制一下，这样的话能够把鱼体内的腥味处理出去。

热心网友时间：2022-06-03 13:48

做鱼时放点醋。还有料酒白酒之类的。再有去腥味放一点葱姜蒜这都是可以的。

热心网友时间：2022-06-03 16:13

想去鱼的腥味，那就得做鱼的时候可以放点花椒，和生姜，顺便也可以加一点料酒都是可以去味道的。

热心网友时间：2022-06-03 18:54

料酒淀粉，葱姜蒜腌制一个小时去腥味

热心网友时间：2022-06-03 21:52

1.将鱼用淘米水浸泡后清洗；
2.将鱼放在温茶水中浸泡15分钟后捞出；
3.将鱼清洗干净，用白酒涂抹鱼的全身，静置2、3分钟，用清水冲洗即可。

热心网友时间：2022-06-04 01:07

可以放一些姜片在鱼里面，放一些料酒腌制

热心网友时间：2022-06-04 04:38

要想去除腥味，在处理鱼的时候一定要将鱼肚子里面的黑膜、鱼鳃、喉骨等都抠干净，要是草鱼或者是鲤鱼，还要将背胫去掉，这些会散发很大的腥味。

　　将上述部位去除之后，还需要将鱼清洗干净，放入葱姜蒜、料酒、盐等调料一起腌制10分钟，这样处理了之后基本上再进行烹饪的时候就不会再有腥味了。