炸土豆条炒豆角的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 19:26
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-12 08:00
土豆炖豆角
对于北方长大的孩子们，土豆、豆角神马的都是再家常不过的食材了，特别是在物资不够丰富的年代，恨不得天天都吃土豆。土豆炖豆角是地道的东北家常菜，不过宽泛来说，也是遍布北方家庭的家常炖菜。我记得小时候，真是隔三差五就要吃一顿，奇怪的是，吃了那么多年，直到今天，还是吃不厌。 土豆炖豆角的材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法儿，其实就是我们常说的四季豆，富含卵白质及多种蛋白质，经常吃豆角，可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家，可以直接把土豆和豆角一起炖，也很好吃。但如果不排斥肉的话，建议最好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道绝对会更好。虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。 虽然现在可以吃的食材越来越丰富，有的甚至我们连名字都叫不出，虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法，但还是时不时喜欢做些最家常、最原始的味道，那种最接地气的滋味，才是居家过日子的滋味。
主料
长土豆
1个
四季豆
200g
五花肉
200g
辅料
葱1根
蒜3瓣
干辣椒2个
花椒25粒
八角2个
草果1个
料酒1大勺
生抽2大勺
盐少许
土豆炖豆角的做法
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2
土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；
3
花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
4
锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
5
小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
6
另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
7
小火煸出香味后，放入五花肉；
8
炒至五花肉变色，倒入四季豆；
9
翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
10
放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
11
炒匀后，再放入茶包袋和葱段；
12
加入清水，水位至食材的2/3处；
13
大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可
小贴士
土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好；
2.花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生；
3.水不需要没过食材，至2/3处即可；
4.由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。
