祁连黄菇的吃法的做法步骤图，怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 19:32
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-17 15:50
祁连黄菇的表皮
食材档案
名称：黄菇
别称：黄蘑菇、皇菇、黄环菌
生长：海拔3200～4300m
性味：性平，味甘，益肠胃
开伞的祁连黄菇
黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。
黄菇的产地分布
采集的新鲜黄菇
黄菇主产于青海祁连地区，*的亚东帕里、邦达、堆龙德钦及珠穆朗玛峰区，分布于中国河北、陕西、甘肃、青海、四川、*等地区。夏秋季生于草原或高山地上，在青海和*产区居民广泛采食。在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售。
黄菇的营养价值
干菇
黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，子实体中等大。黄菇是稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是"硒"的含量很高，是癌症的克星。
黄菇的功效作用
开伞干菇
黄菇性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。黄菇常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。
黄菇的做法(黄菇的菜谱)
干菇
黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软。
黄菇炖鸡
黄菇炖鸡
材料：
主料：干黄菇75g、芦花鸡1只、香菜适量、葱15g、姜20g、美极鲜5ml、酱油15ml、白砂糖10g、八角2粒、五香粉3g、白酒5ml、清水750ml、盐5g、花生油20ml
做法：
1、黄菇洗净泡软、整鸡斩块备用。
2、热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。
3、加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。再加入白砂糖，翻炒。
4、再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。
5、加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。
6、盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
7、再加入泡好的黄菇炒匀。盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。
小炒黄蘑菇
黄菇炒肉
材料:
主料：黄蘑菇300克、瘦肉100克、青椒2个。
调料：食盐、淀粉、调和油、葱花、花椒面。
做法：
1.小黄蘑菇洗净控干水备用。
2.瘦肉切丝，锅中加油，热后放肉丝煸炒，加葱花，花椒面，炒香。
4.放入蘑菇，青椒，翻炒，加盐。
5.淋入少许高汤，(没有加点水也可以)用水淀粉勾芡即可。
