鱼怎么炸的不破皮？

发布网友发布时间：2022-04-19 20:21

共3个回答

热心网友时间：2023-07-12 01:43

炸鱼的技巧：
　　人们炸鱼时，常常容易损伤鱼皮，个别时候还可能连鱼肉也粘在锅上。既阻碍操作，又影响美观。下方介绍几种简易方法，以供选用：
　　l、先将鱼晾干，待油滚沸后再放到锅里；
　　2、把鱼放到酱油中浸—下，炸时既能够上色，又可保护鱼皮；
　　3、炸鱼之前，先使用生姜擦—遍油锅与鱼皮，
　　4、使用布擦干净鱼身，抓—小撮面粉涂于鱼皮上。要求涂得薄而匀，外表看不出；油温适中时煎炸，鱼皮黄而完整。

热心网友时间：2023-07-12 01:44

油温要高、火要大，鱼一下锅表面就会变硬。这样就不会破坏鱼的表面啦！

热心网友时间：2023-07-12 01:44

小窍门；热锅凉油当油温5-6成热是放鱼入锅，改小火。注意一定不要翻动鱼，待鱼定型后抖动油锅用铲子一次翻过同样待鱼定型后加入调料放入开水没过鱼，大火收汁即可。