酒酿发面的方法
发布网友
发布时间：2022-04-19 20:59
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-12 22:51
材料：面粉500克、酒酿30克、水适量。
1 、米酒和水搅拌好。一定是自制的米酒。很多罐子里的米酒，虽有米酒的味道，但酵母已被杀灭，不能制成。
2、 然后加入面粉搅拌成面糊，如图所示。
3 、保温可以在30度左右发酵，夏季室温发酵，很快，冬季室温发酵就会非常缓慢，但仍需室温发酵，但时间需要十多个小时。酵母发酵后体积增加了2–3倍，可以看到很多气泡。这种酵母糊被发酵。
4、将所有的面粉加入糊状物中，形成适度柔软的硬面团。这个步骤需要加水。面团的数量取决于面团和硬面团。
5、继续发酵，使体积增加两到三倍。把面团挖出来，就能看到毛孔就像蜂巢一样。面团就可以好了。发酵时间为2小时。
热心网友
时间：2022-05-13 00:09
酒酿发面的方法如下：
准备材料：面粉 500克、酒酿 30克、水 适量。
1、第一步将面粉，酒酿，水搅拌一起，揉成面团。
2、放旁边发醒3小时。
3、时间到后排气，如下图所示。
4、用手将面团揉成长条。
5、用刀切成小剂子。
6、放蒸锅里蒸15分钟。
7、15分钟后即可取出，这样酒酿馒头就做好了。
热心网友
时间：2022-05-13 01:43
1.米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。
2.加入面粉400克搅拌成面糊。
3.保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
4.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。
5.继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
6.发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，
7.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。
