烧肝的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:01
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懂视网
时间：2022-10-20 10:42
1、用料：猪肝500克、蒜200克、鸡蛋1-2个、猪花油适量、淀粉适量、花椒粉适量、食盐适量、食用油适量。
2、选用新鲜的猪肝，大蒜为最主要的辅料，搭配比例为5：2；
3、将鲜猪肝和蒜剁碎。
4、将花椒、大料干煸翻炒研磨至粉状。
5、将鲜猪肝和蒜剁碎，加入适量鸡蛋、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入淀粉顺时针拌匀，搅拌至粘稠状。
6、把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。
7、最后一步 将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。
热心网友
时间：2023-07-19 14:36
材料
猪肝1叶(约12两)，细味噌1又1/2大匙，咖哩1/3大匙，糖1大匙，香油1/2大匙，五香粉1小匙，酱油1/2大匙，水1大匙
做法
(1)猪肝洗净，切成1公分厚片，再用竹签串好备用。
(2)将所有调味料搅拌均匀。
(3)将猪肝串放在烤网上，烤至两面约呈八分熟后，即可涂上调味料，再翻面烤入味，猪肝熟透即可食用。
做法二，
材料
"猪肝 适量","九层塔 适量","蒜头 2颗","姜片 少许","葱 1支","糖 少许","酱油 少许","水 少许"
做法
1:准备好材料..九层塔..猪干洗干净..蒜头切碎，姜切片，葱切段 备用
2:滚一锅水..水滚后放入姜片..之后放入猪肝..滚煮至变色即可..(提醒:不要滚太久..会使猪肝过熟变硬)
3:起炒锅..少许油爆香..葱白及蒜末
4:放入水滚过的猪肝中小火..拌炒一下.
5:加入酱油..糖..中火持续翻炒再加入水..转大火..快炒
6:最后加入九层塔以及葱绿..即可准备起锅..
7:完成
做法三，
材料
猪肝 7片,油 少许,米酒 少许,姜末 5克,蒜末 10克,酱油 20cc,糖 10克,水 10cc
做法
1、锅中倒入油，将猪肝煎至全熟，倒入米酒炝一下
2、把预先混合到酱料倒入锅中与猪肝拌炒到收汁即可
做法四，
材料
腊猪肝1/2块，红椒1个，蒜苗1根，黄瓜1/2根
做法
1.腊猪肝洗净，用清水浸泡半小时左右
2.腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段
3.锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝
4.炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片
5.翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可
做法五，
材料
猪肝，黄豆，盐适量，料酒适量，生抽适量
做法
1.将猪肝在水龙头下冲洗10分钟，然后切片用淡盐水浸半小时，其间不时换水至水清。
2.将猪肝焯水，再加入适量盐和料酒腌片刻。
3.黄豆用清水浸1小时。
4.将黄豆放入砂煲中，加入适量清水煮至皮烈豆熟。
5.加入猪肝、盐、生抽，煮沸后转小火炖半小时即可。
做法六，
材料
1。猪肝
2。韭菜
3。蒜茸、姜茸
调味料：
酱油，糖，生粉（芡粉），绍兴酒少许
做法
准备：
1。将半解冻的猪肝切块，不必切太薄。 用腌料：酱油，糖和生粉按照拌一下，腌15-20分钟；
2。韭菜洗净，将白色部分的头切成末，和姜茸、蒜茸一起；
3。韭菜叶等切成段；
烹煮：
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下；
2。倒入猪肝，翻炒片刻，再翻一面；下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻；
3。倒入韭菜，翻炒5-8秒钟，立即熄火；在锅中稍微停顿1分钟后，再装盘即可
小诀窍
1。 翻炒猪肝，火要中大火，只需翻炒片刻颜色即会变色，这时再翻转另外一面，全部的颜色都转变了，这样大概就5分熟了；
2。这时候要迅速下调味料，再放韭菜，韭菜只需煮几秒钟，不可煮太久。
3。起锅前在炉上稍微等一下，这样的猪肝就差不多8-9分熟了，最嫩又不见血的时候，最是好吃。
