为什么不带软木塞的酒瓶会被认为不高雅或不便宜?

发布网友 发布时间：2022-04-26 06:14

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热心网友 时间：2023-10-08 17:03

有很多——我是说很多——关于酒瓶上的螺旋封条(又名防盗卷…ROPP或螺旋盖)的无稽之谈。首先也是最重要的是-它只是一个印章-绝对必要的。它不是完美的，但到目前为止，没有一个封印系统是完美的。

为什么不带软木塞的酒瓶会被认为不高雅或不便宜?答案很简单，就是无知!在70年代早期，一家法国公司推出了一种螺旋盖，许多公司都将其用于他们物美价廉的品牌。然后，公众逐渐将其与低端商业产品联系起来。这才是你问题的真正答案。现在让我们来看看最新的东西。

软木塞作为葡萄酒的传统封印已有400年的历史。它是好的，但也不是完美的。软木有两个主要缺陷，都是有机产品的结果。随着时间的推移，当不断被湿(就像在一个侧卧的瓶子里)，它会慢慢腐烂(当你试图拉它时，它会变软并崩溃)。其次，它会受到异味的影响，特别是三氯茴香醚(TCA)的引入，这会让这种密封方式的葡萄酒产生一些糟糕的异味。和许多其他产品一样，软木也有从“超级优质”到“任何东西都行”的等级。在前一种情况下，TCA很少见，不幸的是，在后一种情况下，TCA比大多数人想象的更常见。

软木制造商(坦率地说)是粗心大意的。我想，400年过去了，他们很放松，没有人能做得更好。结果，他们向许多酒厂供应的软木塞质量很差。现在，在南半球——或者至少在澳大利亚和新西兰，我们发现在英国、加拿大和美国市场，由于“软木塞污染”，我们的葡萄酒被退回了3%到7%(平均5.2%)。这对葡萄酒公司的声誉和更换成本都造成了损失。

想想看，如果福特或通用汽车每年有5%的汽车因故障而被拒，他们很快就会破产。像加洛这样的公司没有问题。当然，他们是非常大的用户，带来了数百个容器的软木塞，所以有购买力。他们有微生物实验室在每个容器中随机测试。如果发现了TCA，整个集装箱将被送回西班牙，费用由软木塞供应商承担。这是软木塞供应商获得gt-it-right的一种“激励”，但小型酿酒厂却没有这种“激励”。

上世纪90年代末，澳大利亚和新西兰开始再次试验ROPP密封，大约三年之后，效果非常好，几乎所有的葡萄酒，无论质量等级，现在都采用这种密封方式。TCA污染的排斥水平现在几乎被消除了。第二个误区......“如果你想让你的葡萄酒在地窖里陈酿，你必须用软木塞密封”。

我与受人尊敬的酿酒师和葡萄酒大师(MWs)建立了专业的品酒会，用螺旋盖和软木塞密封的同一年份的葡萄酒被并排品尝。注意，当时生产的葡萄酒一半密封，一半密封。这些葡萄酒分别在5年、10年、15年和20年被品尝过，分别是琼瑶浆、霞多丽、雷司令、赤霞珠和设拉子。在所有情况下，所有的葡萄酒都在气候控制的酒窖中慢慢“陈酿”。在软木塞的例子中，白葡萄酒已经褪色，在10年(格乌茨)、15年(霞多丽)和20年的时候就已经过时了——尽管雷司令和两种红葡萄酒仍然有“生命力”，还有....我喜欢陈年的雷司令。

在螺旋帽下，这个过程比较慢，格威乌兹酒十五岁就翻过了山，夏敦埃酒二十岁还活着——虽然很累;雷司令(Riesling)和这两款红葡萄酒已经优雅地陈酿了五年，看上去似乎还能再喝上五年。在这二十年的时间里，我们的存货已经用完了。

软木塞能用吗?是的，他们有。我的酒窖里有Warres 1977年份波特酒和Grahams 1977年份波特酒。圣诞节那天我喝了一瓶战酒——味道棒极了!软木塞很难完好无损地取出，而且确实会碎掉，但杯子里的一点软木塞对葡萄酒行业的人来说不是问题。我去年6月的格拉汉姆，它也很棒——但软木塞再次崩溃(那次更糟)，所以这是一个该死的讨厌。没有软木塞(不过——每种我还有四瓶)。但是软木塞供应商给这两家公司送软木塞已经有(比方说)350年了。你用你最好的产品照顾你的忠实顾客。至于那些新世界的酒厂——嘿，他们会收到我们寄给他们的东西。

热心网友 时间：2023-10-08 17:04

热心网友 时间：2023-10-08 17:04

热心网友 时间：2023-10-08 17:05