鸡汤如何炖为好
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发布时间：2022-04-26 06:46
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热心网友
时间：2022-06-24 21:16
所需食材：三黄鸡半只、生姜1块、红枣8颗、红枸杞适量、一勺料酒、胡椒粉少许、盐适量。
第一步：三黄鸡剁成块以后，按照上面的步骤，用盐水浸泡抓揉干净，做好煲鸡汤的准备。
第二步：将姜块冲洗干净，皮刮干净切成片，红枣和红枸杞加入碗用清水浸泡10分钟备用。
第三步：煮锅中加入适量的清水，鸡块和姜片冷水下锅，可以再次减少鸡汤的腥味，而且鸡肉的口感更细腻。开大火煮开，这时不要盖上锅盖，这跟炖羊肉有异曲同工之妙，可以让腥气随着水蒸气跑出去，鸡汤更清香无腥味。
第四步：用漏网将锅中的浮沫捞出来，浮沫就是鸡块中残存的血水和杂质，可以看到这时锅中的浮沫已经极少了。
第五步：煮锅中加入适量的底盐，盖上锅盖，转小火煮30分钟后，加入红枣和红枸杞，继续煮10分钟，出锅前加少许胡椒粉，适量的盐调味即可，这样一锅鲜香味美的鸡汤就做好了。
热心网友
时间：2022-06-24 21:16
热心网友
时间：2022-06-24 21:16
【制作过程】：
1、首先，去市场挑选1只新鲜的小公鸡（有条件的选择散养的土鸡，或者老母鸡），拿回家后，将它清洗干净后，再改刀剁成小块后倒入盆中，将它们里头的血水完全泡出来后，再次冲洗干净，并且沥干水分后，直接将它们装入砂锅中（新鲜的鸡肉无需焯水）。
2、同时，在砂锅中放入2-3片生姜，和1根葱（打结），另外，准备适量的菌菇（比如：玉米黑粉菌，羊肚菌，鸡枞菌等等，种类尽量丰富一些，数量至少达到3种以上，（将它们放入温水中提前泡软后，再用冷水洗净，并且攥干水分），再加入少量的黄花菜。
3、各种菌菇放好后，再倒入适量清水（以没过食材为准），大火烧开后，先将表面漂浮上来的浮沫尽数撇去（如果发现汤汁变少，可以再次补水，毕竟喝汤是最主要），盖上锅后，再转小火炖1个小时以上。
4、出锅前，再在砂锅中加入少许的盐调味，同时，放入几枚红枣，和少量的枸杞（它们不仅具有滋补的功效，而且也不会影响汤汁的味道），继续盖盖炖5-10分钟即可，这样炖出来的鸡腿，不仅汤鲜味美，而且极其的滋补，大家过年的时候，一定要记得做给家人吃。
