吃烤肉能致癌吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 06:46

共5个回答

热心网友时间：2022-06-24 21:20

　　在老百姓眼里，烧烤肉串是一个味道鲜美的小吃，可在食品卫生专家的眼里，烤肉却是一种对人体有很大危害的食品。
　　中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所污染物化学研究室主任吴永宁博士说：“街头小摊的烤肉串，能产生2种致癌物质。”烤肉所能产生的致癌物质叫做苯并（a）芘，是国际上公认的强致癌物。吴永宁博士说，在油脂加热到高温，尤其是烟熏、火烤时，这种物质会大量产生。苯并（a）芘的产生一部分来自烤制过程中碳不能完全燃烧，另一部分来自滴在碳上的油，而且滴在碳上的油所产生的毒气毒性要比碳燃烧产生的毒性高出七八倍！这种毒气对人体的肺部有很大的伤害，长期接触，容易导致肺癌。烤肉时，在肉表体还会形成一种杂环胺类的致癌物，会对人的肠胃、肝造成损伤，容易导致胃癌、肝癌。
　　对喜欢烤肉的女性来说，最危险的就是发现经常吃烤肉容易患乳腺癌。据报道，近日美国一家妇女健康研究中心发现，常吃烤肉的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烤肉的女性高出2倍，尤其是在少女时代喜欢羊肉串等高温烧烤肉制品的女性，到中年后患乳腺癌的比率明显增高。
　　和致癌物一样需要引起重视的是肉串本身还存在寄生虫问题。家畜身上都有一种叫做旋毛虫的寄生虫，和猪肉中的囊虫一样，旋毛虫能使人致残。羊、牛身上都有旋毛虫，而羊身上的旋毛虫在家畜中是比较多的。
　　致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。吴永宁博士告诫说，长期呼吸烤肉时的烟火，得肺癌的机会也会很大。
　　夏日高温，街头小摊烤肉的肉质难以保证，是否经过防疫检疫？检疫过后是不是新鲜的？所以大家在防着旋毛虫、致癌物质同时，还要小心一些昧心商贩烤肉时使用伪劣变质肉。
　　在我国，往往用露天烧烤的方式来制作烤肉，其温度无法控制，局部温度升高到300度以上的危险很大。即便是用烤盘进行烤制，温度也无法控制，肉与烤盘接触的地方出现焦糊、发黑的情况十分常见，致癌物质的产生难以避免。同时，我国的烤肉调料往往以盐、酱油、糖、香辛料为主，并不添加柠檬汁和番茄酱，其预防致癌物生成的效果也值得怀疑。人们通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，却很少吃新鲜生蔬菜和发酵食品相配，对健康的影响就令人担心了。
　　给热爱烤肉者的建议：
　　1 尽量避免吃露天烧烤。
　　2 烤肉时严格控制温度，避免焦糊。
　　3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
　　4 吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；
　　5 多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

热心网友时间：2022-06-24 21:20

同意这种说法的人占44%起源：媒体上关于烤肉对健康的影响因素总是相互矛盾的。相比油炸肉类，烤肉避免了多余脂肪和热量的摄入。但是化学家们发现，烤肉时产生的化学物质和动物实验中的恶性肿瘤有关联。

事实：如果食用过多的烧烤红肉或鸡肉，甚至用非常高的高温炸出的肉类，会增加罹患癌症的风险。现代研究表明，烤肉最好是偶尔食用，不能常吃。因为这些烤肉中确实存在致癌物质杂环胺（heterocyclicamines）。它们会在烧烤、炙热的油锅里分解成肌氨酸酐。当脂肪从烤肉中滴入炭火上时，产生的烟雾中的化学物质会重新粘附在肉类表面。

热心网友时间：2022-06-24 21:21

人体有"免疫监视"的免疫能力.但是吃烤肉一定会摄入致癌物,因为烤肉时会有致癌物产生(因为用木炭烤).不用木炭完全可以避免,经过测定用微波炉烤的没有此类致癌物.

参考资料：百度知道

热心网友时间：2022-06-24 21:22

确实是真的，好多权威都证实了这一结果，但这并不代表我们今后就不吃烤肉了，正如有的人抽了一辈子烟也不得癌症，而有的人一辈子不吸烟却得了一样，人和人的体质是不一样的，经常吃烤肉只不过是得癌症的几率大一些而已
你可以少吃，美味的烤肉不会因为它能致癌就无人问津，事实上致癌的东西多了，比如说手机，比如说现在越来越差的环境，但我们不一样离不开它，不一样生活在其中吗

热心网友时间：2022-06-24 21:22

看电视以后你觉得吃什么能不致癌么？