竹节蛏的吃法
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发布时间:2022-04-26 02:40
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热心网友
时间:2022-06-20 04:14
一、葱油烧法:
1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。
2. 锅里加水加姜片烧开,把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子,准备好空盘,等着竹蛏开一个夹出来一个,保证最佳的新鲜度。
3. 在烫熟的竹蛏上撒上葱花,淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热,加葱白段爆香,再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。
二、酱爆烧法:
材料 :活大竹蛏十只。
配料 :辣椒/姜/葱/蒜全部切片。
调味料 :1。辣豆辩酱/蚝油/生抽/料酒各一匙。2。清水三大匙。3。太白粉水少许。
做法 :1。竹蛏入滚水稍烫,捞起泡冷水,起肉切对开,去内脏,冲洗干净,滤干备用。
2。两大匙油烧热,放入所有配料爆香;加竹蛏,调味料1,2,转旺火快速拌炒片刻,以太白粉水打薄嵌即可。
有少许汁是为了用来拌饭,竹蛏实在是太鲜美了!
三、红糟鲜竹蛏
[原料/调料]
鲜竹蛏750克,红糟15克,净冬笋75克,水发香菇3朵,蒜头姜1片,葱2条,上汤50克,糖、白酱油、绍酒各1茶匙,生粉、香油各适量。
[制作流程]
①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙,洗净沙。
②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。
③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起,放在碗中用绍酒(1/2)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。
④烧热锅,下油至七成熟时,下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。
⑤锅内留适量油,下蒜米、姜米稍煸,再加红糟熘一熘,调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇,勾芡成粘汁时,倒进竹蛏略炒,淋上香油即可。
四、糯米竹蛏
[原料]大竹蛏1 2只,糯米饭200克,小虾仁25克,笋末25克,火腿末15克,红椒丝30克,大葱丝30克。
[调料]盐0.5克,胡椒粉0.5克,黄酒2克,猪油20克,生抽2克,老抽1克,味精1克,葱姜末2克,麻油少量,清油10克。
[操作程序]
1.锅入猪油烧热,放入虾仁、笋末、糯米饭、火腿末炒一下,加入生抽、老抽、味精拌匀,离火,作为配料。
2.竹蛏洗干净,在开水中烫一下,取出后去掉一瓣壳;另一瓣肉面朝上,上加胡椒粉、黄酒、盐、葱姜末,再把配料放在竹蛏上,进笼中蒸4~5分钟取出。
3.将烧热的麻油、清油浇入放有红椒丝、大葱丝的碗中,然后再把红椒、葱丝放在竹蛏上即成。
[特色点评]形态美观,口味糯滑鲜香,搭配新颖。
[要点提示]竹蛏要个大鲜活,烫竹蛏切忌过头。
热心网友
时间:2022-06-20 04:14
您好!
http://food.poco.cn/commendDetail.php?id=26892 图解
材料 :活大竹蛏十只。
配料 :辣椒/姜/葱/蒜全部切片。
调味料 :1。辣豆辩酱/蚝油/生抽/料酒各一匙。2。清水三大匙。3。太白粉水少许。
做法 :1。竹蛏入滚水稍烫,捞起泡冷水,起肉切对开,去内脏,冲洗干净,滤干备用。
2。两大匙油烧热,放入所有配料爆香;加竹蛏,调味料1,2,转旺火快速拌炒片刻,以太白粉水打薄嵌即可。
有少许汁是为了用来拌饭,竹蛏实在是太鲜美了!
顺便秀一下午餐外食的韩式海鲜汤面,美味可口!
红糟鲜竹蛏
[原料/调料]
鲜竹蛏750克,红糟15克,净冬笋75克,水发香菇3朵,蒜头姜1片,葱2条,上汤50克,糖、白酱油、绍酒各1茶匙,生粉、香油各适量。
[制作流程]
①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙,洗净沙。
②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。
③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起,放在碗中用绍酒(1/2)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。
④烧热锅,下油至七成熟时,下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。
⑤锅内留适量油,下蒜米、姜米稍煸,再加红糟熘一熘,调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇,勾芡成粘汁时,倒进竹蛏略炒,淋上香油即可。
葱油竹蛏
准备做个葱油的,因为好做
回家后先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末,用剪刀剪最方便又快。
锅里加水加姜片烧开,把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子,准备好空盘,等着竹蛏开一个夹出来一个,保证最佳的新鲜度。
在烫熟的竹蛏上撒上葱花,淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热,加葱白段爆香,再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。很方便吧,虽然又要烫又要浇油,但是步骤都很简单。
糯米竹蛏
[原料]大竹蛏1 2只,糯米饭200克,小虾仁25克,笋末25克,火腿末15克,红椒丝30克,大葱丝30克。
[调料]盐0.5克,胡椒粉0.5克,黄酒2克,猪油20克,生抽2克,老抽1克,味精1克,葱姜末2克,麻油少量,清油10克。
[操作程序]
1.锅入猪油烧热,放入虾仁、笋末、糯米饭、火腿末炒一下,加入生抽、老抽、味精拌匀,离火,作为配料。
2.竹蛏洗干净,在开水中烫一下,取出后去掉一瓣壳;另一瓣肉面朝上,上加胡椒粉、黄酒、盐、葱姜末,再把配料放在竹蛏上,进笼中蒸4~5分钟取出。
3.将烧热的麻油、清油浇入放有红椒丝、大葱丝的碗中,然后再把红椒、葱丝放在竹蛏上即成。
[特色点评]形态美观,口味糯滑鲜香,搭配新颖。
[要点提示]竹蛏要个大鲜活,烫竹蛏切忌过头。
希望您满意 祝好胃口! 谢谢!!
热心网友
时间:2022-06-20 04:15
你好!!
竹节蛏的做法还是比较简单的。
1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。
2. 锅里加水加姜片烧开,把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子,准备好空盘,等着竹蛏开一个夹出来一个,保证最佳的新鲜度。
3. 在烫熟的竹蛏上撒上葱花,淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热,加葱白段爆香,再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。
很方便吧,虽然又要烫又要浇油,但是步骤都很简单。
祝好胃口!
热心网友
时间:2022-06-20 04:15
跟韭菜一起炒,现竹节蛏,再来韭菜,开口即可。又补肾效果。