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牛排m级别是什么意思?

发布网友 发布时间:2022-04-26 02:42

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热心网友 时间:2022-06-20 04:34

牛排M级别指的是由MLA颁发管制,评判的标准主要就是大理石花纹的分布,同时也包括PH值、背膘厚度、生理熟化程度等等因素进行综合评判。所以不是花纹好等级就一定高,花纹漂亮但排酸不好、或者肥肉过多的牛肉是会被降级的。

分级从M1-M9,超过M9的一般称为M9+。另外一种是MSA体系,一般是打分,从300到1100。因为澳洲牛基本上是不使用激素和抗生素的,所以澳洲牛排最是健康,但是我国对进口产品的检测是非常严格的,所以追求性价比的时候可以选择北美牛排。

其他分级:

1、加拿大的牛排主要分为13个等级,从最次到最优,分别是E级,D级(D1-D4),B级(B1-B4),优级(A,AA,AAA以及Prime),国内基本都是AA*为主。

2、美国的等级分类,牛肉等级分级为极佳(PRIME)、特选(CHOICE)、可选用(SELECT)、合格(STANDARD)、商用(COMMERCIAL)、可用(UTILITY)、切块(CUTTER)及制罐(CANNRE)等8级。然而只有极佳、特选、可选用三个等级可以作为牛排选用。

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