发布网友 发布时间:2022-04-26 03:06
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热心网友 时间:2022-06-20 08:37
小酥肉专用粉是由玉米淀粉,淀粉,盐,五香粉,胡椒粉,花椒粉组成。
小酥肉专用粉是很方便的,只需要把肉切好以后,再到一些酥肉粉在里面可以加一点水,不用倒很多的水,也可以打入一个鸡蛋,每一根肉上过一些酥肉粉就可以了,油温也不要太高,有一些会在里面加一点啤酒,这样腥味就不会特别大,也会更加好吃。
炸小酥肉技巧:
锅内加食用油,油量要多,烧到四五成热时候调中小火,将裹了面糊的五花肉放进锅内,一次不要放太多,避免拥挤,炸成表面微黄捞出。
一开始炸不要太着急,避免外面炸好了里面还没熟,应该油温不太高的时候入锅,炸制时开中小火,把酥肉给炸透。还有不要一次性炸成金*,想要非常酥脆,一定不要忘了复炸。
复炸的时候,要将油烧得热一些,差不多是油面微微冒烟的程度,这时候有七八成热的油温,把一部分酥肉倒进锅里快速炸一遍,颜色加深后捞出,控油装盘,这样做出的炸酥肉特别酥脆。