小酥肉专用粉用什么代替
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发布时间：2022-04-26 03:06
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热心网友
时间：2022-06-20 08:37
酥肉要用红薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起来炸才会酥脆。红薯淀粉的作用除了有软化嫩肉的效果，吸水能力也特别强，能够将让酥肉炸的外酥里嫩。先将少量水和葱姜泡出一些料水，料水与红薯淀粉混合，打入两个鸡蛋，撒上一些面粉做成酥肉面糊裹在酥肉上。酥肉就是要吃酥脆的口感，在油炸过程中最重要的就是制作表面的面糊了，面糊做的好坏直接影响到了酥肉的口感好坏。一般在酥肉腌制的时候，可以用食盐、花椒和生姜末，以及料酒腌制。
