凯洛厨房 水煎包的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-26 00:54
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 23:30
水煎包，又称生煎包，是上海的一道特色。我在读大学的时候特别喜欢吃，做法不算复杂，但是需要花点时间，周末在家的早晨大家可以尝试着做一次。比外面的绝对馅大馅多。
材料
主料：面粉500g、猪肉末200g；
辅料：泡打粉5g、盐适量、白糖30g、酵母8g、冷水120g、沸水180g、姜适量、葱适量、酱油适量、香油适量、盐适量、花椒适量
水煎包
1
准备包子皮材料
请点击输入图片描述
2
准备馅料
请点击输入图片描述
3
在酵母中加入水至酵母溶解
请点击输入图片描述
4
在面粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉，加入沸水，揉成较为粗糙的面团，盖上保鲜膜静置5分钟
请点击输入图片描述
5
再继续揉至光滑的面团，再盖上保鲜膜醒15分钟
请点击输入图片描述
6
开始制作肉馅在肉末里面依次加入葱、姜、香油、酱油、花椒、盐、搅拌均匀
请点击输入图片描述
7
把面团分成小块，开始擀面皮，包入肉馅，包好之后醒15分钟
请点击输入图片描述
8
锅里放适量油，将包子依次放入锅里，开大火煎至底部金黄，此时加入清水淹过包子3分之2
请点击输入图片描述
9
盖上锅盖，水沸腾后转小火，听见有噼里啪啦的声音水烧干啦就可以出锅了
请点击输入图片描述
小贴士
1.包子用的面粉就是普通面粉就好，不用特意高筋或者低筋面粉
2.馅可以选择其他自己喜欢的口味
3.包子要包的漂亮，皮一定不要擀得太大，并且中间厚，两边薄，这样收口起来漂亮
4.包子最好包的熟练一些，速战速决，要不然之前先包好的包子还没下锅就发酵醒过头了，褶子就木有啦，就不好看了哈，但是，不影响口感，不追求美感的亲们可以忽略哈。不过也不要太久，面团本身醒太久会发酸
热心网友
时间：2022-06-18 23:30
材料准备： 面皮部分: 300g面粉，5g酵母，120g水
馅料部分:猪肉馅250g，大葱150g，马蹄200g，根据自己口味加盐、生抽、姜末等调味
配料:葱花，黑芝麻
做法：
1、揉面，把300g面粉，5g 酵母，120g水混合揉成团。28度左右发酵至2倍大，取出来揉面排气，再继续发酵二次膨胀。揉成长条切成剂子，擀成包子皮,比饺子皮大一些，厚度约2-3毫米。
2、和陷，猪肉馅250g，大葱150g，马蹄200g，根据自己口味加盐、生抽、姜末等调味。同时准备一些香葱碎和熟的黑芝麻备用。
3、包包子，放入适量馅料，右手提起包子皮，左手顺时针旋转，右手捏褶，左手大拇指把肉馅轻轻按进皮里，就会得到一只高颜值包子~
4、平底锅中倒一层薄油，放入包子，彼此之间留一点缝隙
5、中火煎，底面煎到微微焦黄，倒入半小碗水，盖锅盖，继续保持中火，会听到锅里咕噜噜冒泡的声音。要不断移动平底锅保证每一个角落都受热均匀~水快烧干时，转最小火，烧干最后水分。就可以开动啦！
热心网友
时间：2022-06-18 23:31
食材明细
主料
面粉400克
猪肉馅400克
辅料姜40克
葱200克
配料干酵母粉4克
食用油20毫升
盐4克
鸡精3克
香油5毫升
味极鲜酱油5毫升
黑芝麻5克
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度
水煎包的做法步骤
请点击输入图片描述
1
准备好所需食材
请点击输入图片描述
2
干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。
请点击输入图片描述
3
将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。
请点击输入图片描述
4
将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。
请点击输入图片描述
5
姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。
请点击输入图片描述
6
将姜末和葱末分别入肉馅中，朝一个方向搅拌匀均。
请点击输入图片描述
7
面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。
请点击输入图片描述
8
将面团取出，揉至表面光滑。
请点击输入图片描述
9
将面团分成50克左右的小面团。
请点击输入图片描述
10
将小面团擀成面饼。
请点击输入图片描述
11
把馅放在小面饼*，然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。
请点击输入图片描述
12
往锅内倒入50毫升左右的水，然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右。
请点击输入图片描述
13
出锅时撒适量黑芝麻即可。
热心网友
时间：2022-06-18 23:31
用料：高筋面粉500克、水适量、白糖适量、盐适量、酵母粉4克、五花肉300克、龙口粉丝一份、葱花适量、白菜叶适量、胡萝卜一根、鸡蛋两个、花生油两匙、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻适量
做法：
1、在高筋面粉里加入白糖和盐搅拌均匀，然后将酵母粉用温水冲开倒入面粉中，边倒边搅拌，等面粉都结成小块时，然后用手柔到一起，用保鲜膜盖住放着发酵。
2、将五花肉剁碎，然后将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱切碎放入剁碎的五花肉里搅拌均匀，然后再将适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入搅拌好的馅里搅拌均匀调味，根据个人口味调。
3、将发酵好的面团拿出来醒五分钟左右，然后切成小块。
4、将切好的面团擀薄(中间厚两遍薄)，然后将调好的肉馅放里面包起来。
5、将平底锅预热后，用刷子刷一层薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。
6、等到包子表皮变硬、里面变膨胀以后给里面加入适量的水(有包子三分之一高的水就可以了)。
7、盖上锅盖小火慢煮。
8、等到水快干的时候，给锅内加入花生油，转动锅，让花生油均匀的分布在锅内。
9、然后撒上黑芝麻跟葱花，盖上锅盖焖十几分钟
10、最后开中火再煎一下就可以了。
水煎包的调料
水煎包肉馅里的调料有盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油，根据自己的口味倒入适量的调料进行调味就好，没有严格的控制。
一般大家在食用包子的时候还会单另调一个料碗，增加包子的美味，一般在家里的料碗就比较简单，到点生抽、耗油、辣椒沫、鸡精等调制的，但是这个纯粹是根据自己口味决定的，所以每个地方每个人调的料碗都不一样，没有特定的用料，所以就不做详细的介绍了。
怀孕可以吃水煎包吗
怀孕的时候是可以吃水煎包的，这个是根据孕妇的个人口味决定的，有些孕妇在孕期会有妊娠反应，所以不喜欢吃，但是水煎包里面的馅也可以自己换着调，弄自己喜欢吃的，水煎包的底部比较硬，所以在吃的时候一定要多嚼几下，以免造成肠胃不适，还有就是孕妇最好吃在家自己制作的水煎包，有一定的卫生保障，而且也不必担心它里面是不是含有不能食用的材料。
减肥可以吃水煎包吗
都说早上吃好、中午吃饱、晚上吃少是比较健康的饮食，减肥的人也不例外，要健康的减肥，很多人都觉得水煎包比较油，会增加脂肪的增长，但是如果在早上食用的话是不会有增肥的可能的，因为早上正是人体新陈代谢以后需要补充营养的时候，所以人体会吸收水煎包里需要的营养成分，增加人体能量，不会增长脂肪，但是大家还是要合理搭配饮食，健康运动，这样就不会担心在食用美食的时候发胖的问题了。
热心网友
时间：2022-06-18 23:32
A：发面面团2020克，圆白菜馅，白芝麻适量。
B：低筋面粉20克，水1000毫升，白醋1大匙。
方法步骤
1.将发面面团搓成长条状，平均分切成每个40克的小面团，分别滚圆后发酵5分钟。
2.将小面团擀成外缘薄、中间厚的圆面皮，放入1大匙的水煎包馅，再捏成包子形状，静置发酵20-30分钟。
3.将材料B一起拌匀成面粉水，备用。
4.热锅后，间隔排入做法2的生包子，再将面粉水倒入锅内并盖上锅盖，以中火煎煮至水分收干且包子底部呈金*略焦脆状态时，撒上白芝麻，铲起放在餐盘中即可直接食用，也可依个人口味调味汁食用。
水煎包怎么做
食材准备
面粉500克，猪肉250克，芹菜250克，面肥150克，精盐4克，味精2克，酱油10克，香油30克，高汤100克，葱花15克，姜末5克，精炼油20克，碱末5克。
方法步骤
1.猪肉洗净，剁蓉；芹菜去根、叶，洗净，剁碎，挤去水分。
2.猪肉茸加入酱油、姜末、高汤搅打成糊状，加入芹菜末，搅散，加入葱花、香油、精盐、味精搅拌成馅料。
3.面粉用面肥水和成面团，放置发酵，发酵后揉入碱末，揉匀揉透，搓成长条，揪成30个面剂，逐个按扁，擀成中厚边薄的面皮，包入馅料，捏成提褶包子，即是生包子坯。
4.中火置平底锅，刷精炼油，摆放生包子坯，浇砦清水，盖上锅盖，待水干，再浇些水，盖锅盖，待包子底部出现锅巴时，淋少许精炼油，略炼片刻即可出锅。
水煎包的家常做法
食材准备
发酵面团200克，猪肉馅、韭菜各100克。精盐、味精、酱油、姜末、香油、食用油各适量。
方法步骤
1.韭菜洗净，切碎，加猪肉馅、精盐、味精、姜末、酱油、香油拌匀成馅料。
2.取发酵面团搓条，下剂擀皮，包入馅料，捏成圆包子。
3.平底锅烧热，刷匀油，放入包子煎1分钟，倒入面水(面粉加水调成的稀糊)，加盖，小火煎至水干，淋少许油，煎至包子底部焦黄酥脆，馅心熟透即可。
4.煎制包子时须加盖，否则馅不易熟透。
