戗面南瓜馒头怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-26 01:01

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热心网友 时间：2022-06-19 01:55

戗面南瓜馒头      

用料          

南瓜泥  适量             糖适量         奶粉 适量      水适量       酵母适量      花生油 少量        泡打粉适量                    

戗面南瓜馒头的做法          

1.南瓜泥糖奶粉搅匀，酵母加适量水化开，南瓜泥中加入面粉用筷子搅成絮状，倒入酵母水，用手揉成软面团，看面团情况再加点水或者面粉，一定要软一点哦，(ˇˍˇ） 和耳垂差不多软，加入少量花生油，揉揣出筋力，最好能撑出膜，有面包机的可以省去不少力气，没有的可以用醒发十分钟揉一次的方法揉揣成想要的状态

2.揉好进行一发，一次发酵好了面团取出，在案板上放一大铲干面粉加入适量泡打粉搅匀，把干面粉全揉进面团，再取一大铲面粉，再揉进去，将面团揉光，这时候面团应该还是有点软的。分成相应的等份，其余用布盖好，防止表皮风干，案板上放大量面粉，把小等份分别一点一点的揣少量面粉，让面团稍硬一点，揉光放一边用布盖好，不是特别硬揉不动哦，要能揉光的程度才会后期发酵的好

3.都揉好后，锅内放水，加上篦子，将馒头胚依次再揉光整形成圆形，放篦子上，开火，烧一下水，看到锅盖上有一层水雾就关火，让馒头胚醒发30-40分钟，看到比原来大了有一倍多的时候，锅盖上围毛巾

4.开大火，水开，中火蒸13-15分钟，关火，过个三五分钟再取出，蒸的时候像我家这种锅的千万别开抽油烟机啊，开了以后特别容易淋水，一淋水馒头就烫死了，表面就不好看了

小贴士

1、要注意一发之前的面团一定要揉的软一点，尽量让面团那时候就出筋力揉光

2、后面的泡打粉是帮助二发的，前面酵母加的足够也可以不加，没关系，我用的是无铝的泡打粉，家里是普通泡打粉就不要加了

3、后面蒸制的时候加毛巾围边是为了保住蒸锅里的汽，也可以不弄，根据自己蒸锅的情况

4、面团进锅前的状态一定是表面光滑的，不然影响品相

5、蒸制时间要根据自己做的大小做调整，我做的成品只有掌心大小，做的大可以稍加几分钟

热心网友 时间：2022-06-19 01:56

热心网友 时间：2022-06-19 01:56