怎样烧鱼头

发布网友 发布时间：2022-04-26 05:06

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热心网友 时间：2022-06-20 23:59

鱼头营养丰富还好吃，对于爱吃鱼的人来说鱼头简直是美味^_^
用料
鱼头1-2个
少量鱼块
姜末
蒜末
洋葱末
淀粉3勺
老抽1勺
料酒1勺
郫县豆瓣酱半勺
干辣椒5个
生抽
蚝油
胡椒粉少许
白砂糖1勺
杭椒2个
小米椒4个
葱花
烧鱼头的做法
把鱼头里的鳃和牙齿祛除掉，然后鱼头对半劈开，挑选一些鱼块和鱼头一起用清水清洗干净。再用厨房纸巾把鱼头和鱼块上的水份擦干净，用淀粉和老抽拌匀，裹在鱼头和鱼块的身上。
准备辅材：洋葱、姜和蒜切成末，干辣椒切开，杭椒和小米椒切成小段，香葱切成葱花。
大火把锅烧热后加入油，等油烧热加入盐，紧接着加入鱼头和鱼块煎，煎的时候要分批煎，保证鱼头和鱼块表面都能煎好。鱼煎表面金黄后装到盘中备用。
锅中留底油，用小火煸炒葱姜蒜和花椒，接着加入郫县豆瓣酱，炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、蚝油。
佐料的香味炒出来后加入清水，清水中加1勺白砂糖和少量胡椒粉，然后把煎好的鱼块和鱼头放进锅里，接着盖上锅盖开大火把锅中的水煮沸，变沸水后调成中火。
盖过煮10分钟左右就可以开盖调大火收汁，煮到汤汁略浓稠就先把鱼块放盘子下面，再把鱼头正面朝上摆在盘中。锅中的汤汁里加入杭椒和小米椒用大火煮1分钟后关火。
关火后用锅铲把汤汁淋在鱼头上，最后撒上葱花就可以了。

热心网友 时间：2022-06-21 00:00

准备食材，雄鱼头一个，葱节，红枣，生姜。给它一切两半，这样在煎的时候更容易煎一些。全部切好之后即可上火制作，净锅加油烧热，放入切好的鱼头，先把鱼头煎至呈金*，煎鱼的时候一定要记住放一些盐，这样才可以保证鱼头里面有盐味。做鱼头汤最好不要用飘白水。锅中加水只需要盖住鱼头即可，然后大火烧开，烧开之后放入砂锅当中开大火，加上锅盖，先闷15分钟。

热心网友 时间：2022-06-21 00:00

主料
鱼头1个
葱适量
姜适量
蒜适量
辅料
油适量
盐适量
味极鲜酱油1勺
红烧汁1勺
料酒适量
烧鱼头的做法步骤
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1.葱姜蒜切好备用。
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2.鱼头洗净切成两半。
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3.锅里油热加入葱姜蒜爆香。
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4.放入鱼头小火煎一下，翻面煎一下。
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5.加入适量水，加入味极鲜酱油。
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6.加入料酒。
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7.加入红烧汁。
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8.加入适量盐中大火煮至汤汁浓稠即可。

热心网友 时间：2022-06-21 00:01

盐6克 鸡粉6克 花雕酒12克 白胡椒粉3克 高汤300克 原酿大豆油150克 白糖5克 葱姜各5克 美极鲜4克 海南黄金酱5克 御皇蒸鱼鲜3克



制作：

1、南湾大鱼头去腮去鳞洗净后，从中间劈开用清水洗净备用。

2、水晶芋头粉用清水泡12小时，发开备用。

3、净锅上火放入大豆油150克，把鱼头两面煎制微黄烹入花雕酒，加入高汤芋头粉、小木耳和所有调料小火烧6分钟即可，香菜点缀。

特色：鱼头浓香 汤汁醇正

热心网友 时间：2022-06-21 00:01

怎样烧鱼头？我觉得烧鱼头首先。要把鱼头。腌制。十分钟，然后烧的话。才能入味。烧的过程中可以加1点豆腐，这样可以提鲜。