鸡爪子怎么煮的做法

发布网友 发布时间：2022-04-26 04:37

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热心网友 时间：2022-06-20 20:19

热心网友 时间：2022-06-20 20:19

材料

鸡爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青红椒丝适量，麦芽糖1勺，白醋1勺，盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各适量

做法

1.鸡爪洗净，剪去指甲，斩成两段。

2.在锅中倒入水，以没过鸡爪为宜，加入麦芽糖和白醋。开火烧至鸡爪变色，约五分钟。捞出后用冷水洗一遍，然后沥干备用.

3.锅中倒入油，烧到七八成热后倒入鸡爪，炸至焦*。

4.将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡。

5.鸡爪泡一段时间后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均匀后，上屉蒸20-30分钟。

6.蒸好的凤爪取出，拌入叉烧芡、蒜茸。如果有豆豉和青红椒丝也要一起拌入。俺没有，省了。将拌好的凤爪再上蒸茏蒸6-10分钟，使其入味

希望我的回答对您有帮助。最后祝您生活愉快

热心网友 时间：2022-06-20 20:20

用料  

鸡爪750g

花椒一小把

八角两个

桂皮两小片

香叶两小片

冰糖10g

料酒一汤匙

老抽三汤匙

生抽两汤匙

十三香半茶匙

姜两片

秘制红烧鸡爪的做法  

准备好食材和各种香料秘制红烧鸡爪的做法 步骤1

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）秘制红烧鸡爪的做法 步骤2

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟秘制红烧鸡爪的做法 步骤3

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干秘制红烧鸡爪的做法 步骤4

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪秘制红烧鸡爪的做法 步骤5

煮开后，加一汤匙料酒秘制红烧鸡爪的做法 步骤6

加入两片姜秘制红烧鸡爪的做法 步骤7

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽秘制红烧鸡爪的做法 步骤8

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）秘制红烧鸡爪的做法 步骤9

放入冰糖秘制红烧鸡爪的做法 步骤10

加入半茶匙十三香秘制红烧鸡爪的做法 步骤11

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可秘制红烧鸡爪的做法 步骤12

小贴士

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 

3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 

4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 

5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。