炒饼丝是很常见的一种面食,在做炒饼丝时需要如何去做的更好吃?
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发布时间：2022-04-26 05:08
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热心网友
时间：2022-06-21 00:27
炒饼丝也加炒饼，是北方地区的传统。做法是把提前烙熟的饼切成细丝，加入蔬菜或肉，进行素炒或荤炒，其中的蔬菜主要以绿豆芽为主或配上包菜。正宗的炒饼，炒出来不会成坨、不流汤儿，饼丝柔软适中，菜、饼、肉丝丝分明，又互相依托，非常的美味。
近些年炒饼也经过了许多的改良，或者说很多人就地取材，做出的炒饼也是千变万化的样子，但是主要食材还是饼。但要想炒出的饼丝柔软劲道又入味儿，烙饼的面最好选择三分之一烫面，饼的口感才好。
今天分享一款素炒饼丝，其中配有自发的绿豆芽、胡萝卜、青椒，不光色彩鲜艳，口感和味道也极佳，用筷子夹起少许炒饼丝，既有豆芽和青椒的丝丝脆甜，又有饼和胡萝卜的柔软鲜香，真是太香了！这样一份炒饼，再来一碗小米粥或者汤羹，一顿饭就解决了，下面把具体做法分享给爱美食的您。
【炒饼丝】
所需食材：烙饼1张、胡萝卜半根、尖椒1颗、小葱1根
辅料有：盐、油、胡椒粉、花椒粒
胡萝卜、尖椒分别洗净切丝，宽度跟绿豆芽的粗细差不多即可；小葱洗净切丝；烙饼也切成细条，宽度也最好配合青菜，否则影响美观和口感。胡萝卜我只用了半根，因为它比较甜，如果喜欢甜的，可以加入整根。
热锅，倒入少量植物油，扔进几粒洗净晾干的花椒，此时可以关火，让油的余温煸出花椒的香味，再捞出弃子；
开火下入葱丝，胡萝卜丝和绿豆芽，大火快速翻炒；
等胡萝卜丝变软，加入饼丝翻炒，此时如果觉得有点儿干，可以沿着锅边淋入适量清水，盖上锅盖闷一分钟。
最后调入盐、生抽、倒入青椒丝再快速翻炒一分钟，出锅前撒入一点儿胡椒粉装盘。这样一道美味的炒饼就做好了。
小贴士：
做炒饼的饼，在和面时最好用一部分烫面，这样用作炒饼也会非常柔软，而且容易入味儿，但是千万不能烫的过多，烫三分之一即可，否则饼吃起来口感会发黏。炒的过程一定要大火快炒，不能让蔬菜出太多的水，否则饼容易成坨或者做出的炒饼流汤儿，口感也不好。炒饼的蔬菜可以随意搭配，或者用冰箱现有的青菜都可以，但是记住不能让其出太多水，最好选择容易熟的菜，或者之前焯水使其断生，整个过程大火快炒。饼可以用前一天吃剩的，不用加热直接切丝即可。
好了，关于炒饼的美食分享就到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，也希望您提出宝贵意见，再次感谢您的阅读。
热心网友
时间：2022-06-21 00:28
