羊肉汤锅如何有效的去膻味???

发布网友发布时间：2022-04-26 04:17

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 17:40

萝卜去膻：在烧羊肉时。加入青萝卜式胡萝卜同煮。煮熟后捞起膻味全无。
米醋去膻：把大块羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸
5分钟后捞出羊肉。再进行正式的烹调。膻昧可除。
绿豆去膻：煮羊肉时放八一些绿豆亦可除去膻味。
咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊肉。无膻味。
药料去膻：烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。
核桃仁或山楂去膻：放几只带壳的核桃或几片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。
桔皮去膻：烧羊肉时加八一些可皮，右除去羊肉膻味还可增加香味。

热心网友时间：2022-06-20 17:40

1）用花椒，干辣椒，青辣椒，老姜，小葱放入斩成小块的羊肉中加盐料酒淹制8-12小时

2）将羊肉绰水后用冷水冲洗去除血腥味

3）放姜，花椒，辣椒，桂皮，小茴，失量炒香（可以先洗一下）放红油豆酱，敖出红油汁，再放入绰过水的羊肉块，翻炒至香放入水淹没，羊肉用小火慢慢煲

提示：

一般为家庭煮食第一步可不用（直接飞水即可）

热心网友时间：2022-06-20 17:41

羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料
至于锅呐，就用洗涤精刷了~~

热心网友时间：2022-06-20 17:41

用生姜，料酒，八角，桂皮过水（这样作出来的羊肉不够鲜）
在用大枣，陈皮煮。
关键要看羊肉，特别重的味道是去不掉的。一般的羊肉用上面的方法就可以了。

热心网友时间：2022-06-20 17:42

加点陈皮就OK了，独家秘方