自制牛奶巧克力怎么做?
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发布时间：2022-04-26 03:17
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热心网友
时间：2022-06-20 10:36
自制牛奶巧克力方法：
原料：可可液块 、可可脂 、炼乳 、卵磷脂
工具：搅拌器、大碗、模具
1. 在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂，黑可可粉（注意容器里不能有水。）
2. 隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-50度之间（看到液块，可可脂融化即可），离开热水，让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度)。
3. 炼乳加热到40度左右。 把炼乳加入已融化的可可液块可可脂液中（温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入喜欢的模具，放入冰箱冷藏定型，脱模即可。炼乳可以自己调节,注意温度。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行
热心网友
时间：2022-06-20 10:36
1、锅中加水，水量以不没过碗的二分之一为准。
2、碗中放入巧克力隔水加热，融化成浆后加入牛奶，加热时用筷子不停搅拌。
3、加入白糖，待牛奶与巧克力融为一体后关火，静置凉却，此时就已经可以吃了。
4、如果有兴趣的话，还可以在关火后将融好的巧克力浆倒入喜欢的模具中。
热心网友
时间：2022-06-20 10:37
1、原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 。
2、工具：微波炉、大碗、模具 。
3、可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。
4、果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
5、做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。
6、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
7、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
8、将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
9、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
10、倒入模具，自然冷却后即可。
补充说明:
1、注意：抹鲜奶油时，不可因喜爱而过量，过多的奶油会造成甜腻感，而且还会掩盖巧克力的香浓滋味；巧克力一定要薄、小，厚了其味过浓，而且影响丝般爽滑的口感。
2、黑巧克力在加热时，可加入一点水，水不可过多；温度适中并保持稳定，如果火过大，巧克力会有焦味，会影响口感。
