排骨烧千张结怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 04:27
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热心网友
时间：2022-06-20 18:59
原料：排骨600克千张结300克
葱姜八角草果
调料：冰糖八颗
盐适量
酱油一汤匙
五香粉两茶匙
胡椒粉一茶匙
味精一茶匙
做法
1排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）
2底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！
3放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
5小火精炖到排骨酥烂。
6大火收汁，不要收太干，放味精即可
热心网友
时间：2022-06-20 19:00
豆皮300克
大葱半根
姜1块
八角2个
干红辣椒5个
白糖1小勺
料酒1汤勺
老抽1汤勺半
生抽2汤勺
醋1汤勺
盐适量
鲜鸡汁数滴
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
排骨用流水冲洗干净。
2
排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3
焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
4
千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5
把千张条依次打结。
6
葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
7
锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8
放入排骨煸炒。
9
排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10
放入醋炒匀。
11
放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12
倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
13
改大火放入千张结。
14
炖至汤汁浓稠时放入盐。
15
汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。
