用牛奶做冰淇淋,为什么会有冰渣口感?

发布网友发布时间：2022-04-26 00:41

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热心网友时间：2022-06-27 12:56

摘要1、冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，请严格按照比例来控制。2、浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上，这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻。5、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。6、最常见的现象就是早上刚刚生产好的冰淇淋吃起来特别的柔滑，在某个时间段没有任何销售的情况，这时接出来的冰淇淋吃起来口感就有一些沙沙的感觉咨询记录 · 回答于2021-05-25用牛奶做冰淇淋,为什么会有冰渣口感?您好，我正在根据您提的问题整理答案，请稍等一会儿哦~1、冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，请严格按照比例来控制。2、浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上，这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻。5、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。6、最常见的现象就是早上刚刚生产好的冰淇淋吃起来特别的柔滑，在某个时间段没有任何销售的情况，这时接出来的冰淇淋吃起来口感就有一些沙沙的感觉我想问怎样才能解决这个问题冰淇淋有冰渣是因为奶油和水分层了，奶油多的地方就没有，补救方法可增加奶油的浓度，或者添加些专门防止分层的成分，最好还是有冰激凌奶浆，做那种软冰激凌，做出来的不会有冰渣，还很好吃。我是用鲜奶自己调配的我想知道到了下午才会有冰渣，而且会有小颗粒，是奶牛蛋白质结块了吗漂浮物如果是油状的，则为脂肪，沉淀若为1小块1小块的薄皮状，则为蛋白质