海参新鲜的好还是干的好
发布网友
发布时间:2022-04-26 00:29
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热心网友
时间:2023-10-24 18:39
海参新鲜的和干的都好!同品种的海参,新鲜的要经过高压、干的要经过泡发以后,其营养价值都是一样的。新鲜的海参(或者高压好以后)最多冷藏保存12个月,干海参的话(糖干海参除外),密封放置干燥通风处,可以储存3-5年没有问题。
热心网友
时间:2023-10-24 18:39
鲜海参和干海参只要烹饪方法和涨发方法得当的话,他们的营养差异不大!
海参的特殊生活习性,使它的营养丰富,蛋白质的含量较高,不含胆固醇,是高级的滋补品,为海珍之冠。
据分析鲜海参的蛋白质含量为14%-20%,脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参也就是水发海参的涨发方法得当的话营养流失很小,所含蛋白质60%-75%,脂肪为0.9%-1.1%,碳水化合物为0.15%。
不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等,其中碘的含量为6000微克/千克。海参中蛋白质是水溶蛋白质,极易被人体消化吸收。
我国的海参产量其实很少,但品质都不错。所以鲜海参与干海参的营养价值差异不大,而目前市场上的水发品不能令人满意,营养更是大打折扣,不吃也罢。不过自己动手涨发海参并不难,这样涨发的海参质量会更有保证。