霉豆腐,快速发酵的温度,湿度,多少最合适

发布网友发布时间：2022-04-26 00:47

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热心网友时间：2022-06-15 02:40

制作霉豆腐时，产生作用的霉菌是白地霉，是真菌界、半知菌门、丝孢纲、丝孢目、丛梗孢科、地霉属的一种真菌，此菌生长温度范围在5℃~38℃，所以，豆腐在这个温度范围内都会发霉（当然还要其它条件适合），不过制作霉豆腐最适温度为25℃。
做霉豆腐买新鲜的豆腐（要压比较干的），用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行，用干净的稻草垫在箩筐里（没有箩筐用其它的也行）；把切好的豆腐逐个放在上面，放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面铺好稻草。放...

热心网友时间：2022-06-15 03:58

付费内容限时免费查看回答您好，豆腐乳的前期制作温度控制在15℃~18℃环境条件下,因为毛霉属需氧型微生物,因而放置在空气中即可,豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下。

提问夏天做霉豆腐不加防腐制会不会坏？

回答是不会坏的后期做好抑菌工作即可

提问请问怎么做？

回答1.豆腐均匀的切成小块，切的大小不讲究，只要均匀就可以

2.找一个箩筐或篦子，铺上一块白菜叶或者是玉米叶，把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上，豆腐与豆腐之间要留空隙

3.摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶，放阴凉处10几天，这期间注意观察豆腐的样子，变的微微红，黏黏的时候就可以了

4.将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里

5.高度白酒倒入碗中，将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料

6.豆腐裹满盐料，都是这样做

7.找个消好毒的玻璃瓶，将豆腐一块块的放进玻璃瓶里，要叠放不要留有空隙，盖盖密封一周既可食用

提问谢谢欣欣子老师[鲜花][鲜花]

回答不用谢啦应该的如果可以的话您可以结束订单给个赞哦！爱你[比心]