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先腌制还是先让猪肝焯水,才不会吃起来又老又腥?

发布网友 发布时间:2022-04-26 02:02

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-19 20:22

猪肝是我们生活中常见的食材,很早之前猪肝,猪耳朵之类的都被称为猪下水。其实这些猪下水里面也含有一定的营养物质,再加上厨师们高超的厨艺,做出来各种各样的美味,而且每一种都有独特的口感和味道。炒猪肝时,直接下锅炒就错了,大厨教你正确做法,猪肝鲜嫩无腥味

有一句俗语说:吃什么补什么,就比如说猪肝,吃猪肝具有补肝明目的作用。现在我们的生活中常用的就是电脑,电视,手机之类的电子产品,而且现在小孩子们也是经常看手机,但是经常看这些电子产品会对我们的眼睛产生一定的危害。

所以我们可以经常在家吃一些猪肝,这样有利于缓解眼睛疲劳,同时还可以补气血。炒猪肝时,是先焯水还是先腌制?搞错了猪肝吃起来又老又腥。其实猪肝和青椒是一种绝佳的搭配,猪肝鲜嫩好吃,青椒脆爽可口,喜欢的话可以在家试着做一下。

【青椒炒猪肝】:

食材:青椒,猪肝,红辣椒,洋葱,葱,姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐

【具*作方法】:

第一:浸泡猪肝



猪肝先放入清水中,浸泡约2个小时,因为猪肝是猪身上最大的毒物中转站的解毒器官,所以一定要提前去毒再烹制,这样更加的健康又安全,然后将猪肝清洗干净,切成片,再洗去血水和杂质控水备用

第二:腌制猪肝



猪肝放入盆中,再放料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,搅拌均匀,再加入淀粉,放点食用油,腌制约20分钟左右

第三:处理配料



在腌制猪肝的时候我们处理一下配菜,将准备好的辣椒切成块,葱切片,姜切丝,洋葱切块抓散备用,

第四:炸猪肝



锅中倒入油,油热七成热放入腌制好的猪肝,猪肝稍微定型之后用筷子打散,然后将猪肝炒至变色,捞出控油备用,

第五:烹制食材



锅中留底油,放入葱姜干辣椒炒香,然后再倒入猪肝,最后再放入切好的青红辣椒,翻炒均匀之后放洋葱,然后放半勺盐,翻炒均匀,青辣椒断生即可出锅


这样一道香辣美味的青椒炒猪肝就做好,大家都知道常吃猪肝有利于身体健康,但是很多朋友们炒制猪肝的时间过短导致猪肝没有去毒,常吃对身体有一定的伤害,所以炒制猪肝之前先将猪肝浸泡约1-2小时,这样吃起来更加的健康又好吃。

【小知识】:

将猪肝提前用清水浸泡1-2个小时这样可以有效去除血水和杂质,吃起来更加的健康;将猪肝切好之后清洗干净,提前腌制20分钟,这样做出来的猪肝鲜嫩而且无腥味,非常的好吃。炒猪肝时,别急着下锅炒,大厨:多加一步,猪肝滑嫩无腥味。

热心网友 时间:2022-06-19 20:23

一般都会先腌制,这样的话也是可以去腥的,然后焯水之后放入锅里加入料酒,姜片也是可以去腥的,而且会让它的口感更加的细腻一些。

热心网友 时间:2022-06-19 20:23

一般的肉类都是先焯水再腌制,猪肝也是这样的步骤,只是它需要先用淀粉清洗,然后再进行焯水,本身淀粉能更好的洗干净猪肝上面的杂质,吃起来味道更好,后面再焯水,也就会更干将一些,只是这个焯水的步骤要注意,时间不能太长,一般2分钟就差不多了。

热心网友 时间:2022-06-19 20:24

猪肝先用葱姜蒜和料酒腌制几小时就能去除腥味,焯水时也可以加一点料酒,猪肝加一些水淀粉再下锅这样炒出来就不会老了。
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