松茸用淡盐水腌后为什么变成黄色?
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发布时间：2022-04-26 01:42
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热心网友
时间：2022-06-19 15:42
干松茸泡久了会变色吗
干松茸泡水后变成*是正常的。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
干松茸要泡多长
时间将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这样在制作的时候，口感也会非常好。如果掌握不了具体水温的话，就直接将水烧开，让它冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度。泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用来煮汤，也是非常有营养的。
松茸的食用处理方法
鲜品：先把鲜品上的泥沙等弄干净，用刀剔除不能食用的部分，即可根据需要改刀，然后用清水冲洗，即可烹炒，煲汤，烤等。
冻品：在炒食前，有两种处理方法：1.自然解冻法，即放在漏篮里让它在常温下解冻，再用开水出一下，方可进行烹调。2.在开水中过二分钟左右，快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理，冲洗后上锅烹炒或煲汤。
干品：干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。
热心网友
时间：2022-06-19 15:42
新鲜松茸营养价值极高，但是由于松茸产量有限，所以很多松茸产区以外的小伙伴在料理松茸时无从下手，其实松茸有多种吃法，新鲜松茸可以炭烤，油煎，煲汤，但是最鲜的当属松茸刺身，保留松茸的原味，就像把森林带回家，回归自然。
下面我们开始松茸的美食之旅吧：
一、慢烤松茸做法：
1、 清洗松茸，在切开的松茸片的一面用油刷抹上油。
2、 接着将松茸摆放在烤盘上，慢火烤（根据喜好也可以用炭火烤）。再用油刷把另一面刷上油，松茸本身含有丰富的水份，在烤的过程中会不断有水气冒出，要耐心点慢慢烤哦，将松茸水份烤干 ，记得翻面，静侯松茸慢慢地变成金*。
3、 最后，趁着热气在松茸表面均匀撒上少许海盐，慢慢烤出松茸的原汁原味。
二、松茸粥做法：
1、大米泡10分钟，松茸清理干净后切丁。
2、锅中加适量水，放入大米，大火煮开，加入松茸。
3、小火继续煮，煮的过程中顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会浓稠。
4、小火慢慢熬约45分钟，加入盐就可以起锅了。
三、松茸刺身做法：
1、清理松茸并切片，切好的松茸片下面垫冰块或松茸放冰箱冷冻20分钟。
2、制作芥末、酱油等蘸料。
3、挑选5-7厘米的松茸，口感嫩脆鲜甜，即刺身的松茸用小一些的，不光脆而且很甜。刺身松茸切记不要沾水，直接用陶瓷刀刮干净。
四、松茸火腿饭做法。
1、云南火腿切丁和松茸切西随意翻炒一下备用。松茸不要切得太碎，大小适中口感更佳。（高温会使松茸水份流失而收缩，所以松茸可以多放一点）。
2、大米洗干净放入电压力锅加水，把炒好的火腿松茸丁倒入电压力锅，开启煮饭模式。
3、煮好饭出锅前搅拌均匀，由于火腿本身咸度够高，所以基本不用额外放盐。
松茸虽然娇贵，但做法其实很简单，从料理方式上看是很有亲和力的一种食材。以上介绍的是比较常见的松茸菜式，但其实松茸还有很多种料理方式。比如清蒸、红烧、松茸炒肉、松茸炖鸡、松茸炒饭、松茸油、松茸泡酒……甚至清水煮松茸都会香得要命。
我很少看到网上有人推荐的吃法就是--火锅，但松茸产地的人们很喜欢这种吃法，我个人也非常喜欢，哪怕不喜欢菌菇汤底火锅的人也会贪那松茸四散的清香鲜甜。
有小伙伴问在做菜时松茸怎样才算熟了，嗯，可以生吃的食材，熟度就根据自己喜欢的来吧。
料理松茸最后才放盐很重要，过早放盐会让松茸水份析出。松茸菌原本丰满的口感、弹牙，仿佛美少女一下美人迟暮。
热心网友
时间：2022-06-19 15:42
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时间：2022-06-19 15:43
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时间：2022-06-19 15:44
