毛豆煮了很久,还是脆的,是怎么回事,急

发布网友发布时间：2022-04-26 01:22

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 10:10

可能火候不对。

煮熟的毛豆吃起来应该是软糯的，大火煮开后，中火再煮6-10分钟即可。水煮毛豆看似简单，但火候和时间却不容易把握。煮的时间太短，毛豆吃起来还是夹生的，即使有人喜欢脆脆的口感也不行，因为没有熟透的豆子是有毒的不能吃。煮的时间太长，毛豆的口感就会变成面面的，没有什么嚼劲，而且颜色也不好看。

【水煮毛豆】
食材：毛豆3斤，油5克，盐10克，桂皮，八角，香叶，辣椒，花椒，良姜

第一步。将毛豆放进水盆里，搓洗干净后捞出。将每一个的毛豆的两个尖角用剪刀剪掉。

剪掉毛豆两端的尖角，这样毛豆在煮的时候可以更快的吸收汤中的调味料，煮出的毛豆更香更入味。而且煮的过程中毛豆受热均匀，可以减少煮的时间。不然，等把毛豆煮熟了豆荚也都裂了，豆粒都漏到锅里。

放进八角，花椒，桂皮，良姜，香叶，辣
第二步。将毛豆放进煮锅，倒入没过毛豆的水。放进八角，花椒，桂皮，良姜，香叶，辣椒，盐。制作水煮毛豆时，香料选用这几种香味浓郁的调味料，煮好的毛豆香气更加的浓郁。

往锅里加入一点食用油
第三步。往锅里加入一点食用油，加油可以在煮的过程里保持毛豆颜色翠绿。

水煮毛豆
第四步。锅中的水用大火煮开，烧烤之后转小火煮8分钟左右。煮的时候要敞口锅煮，盖锅盖煮毛豆，水蒸气散发不出来煮出的毛豆颜色发暗变黄。时间到关火以后，不要着急把毛豆从汤汁捞出，把毛豆浸泡在锅中浸泡半小时，毛豆颜色非常的漂亮而且香味更浓郁。

热心网友时间：2022-06-19 10:10

这有可能是你煮的没有到时间呢，可要不就是这个毛豆特别老了，所以就煮不熟了。

热心网友时间：2022-06-19 10:10

你在煮毛豆的时候少放一点盐，多放一些水，多煮一会，这样煮出来的毛豆就不会是脆的，而是软软的了

热心网友时间：2022-06-19 10:11

你好朋友，毛豆煮了很久还是脆的，那可能是你在煮的过程中加凉水了。

热心网友时间：2022-06-19 10:12

毛豆煮了很久，还是脆的，这个应该不会吧，这个毛豆应该不是很熟，就摘了