烧菜不放味精和鸡精只放盐,你们怎么看?
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发布时间：2022-04-26 01:33
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热心网友
时间：2022-06-19 13:47
鸡精、味精吃了对人体有害估计是很多朋友的想法，其实鸡精和味精可真是被误会太深了，它们作为日常的调味品，适当添加对人体是无害的，我们不用刻意避开鸡精和味精。适当鸡精和味精的添加能让菜肴更加鲜美可口，提高食欲和食物的满足程度，其实对我们来说是一件好事。
首先我是不太明白这位姑娘为什么不放鸡精或者是味精。但是如果你是厨房小白，不要以为鸡精里边儿有鸡，都知道蚝油是用蚝汁做成的， 但是鸡精确实不是用鸡做成的。
如果是正常的成年人放鸡精或者是味精无非为了提鲜是完全可以的，没有说不能吃或者是吃了有多大的害处。鸡精：鸡精里面没有鸡，大多数鸡精和味精差不多都是一些鲜味提取物例如：鲜味核苷酸、糖、盐、肉类提取物、蛋类提取物、香辛料和淀粉，当然鸡精里面也有味精，它的主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）和盐。
其中，味精占到总成分的40左右，鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中*真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
味精：主要是谷氨酸钠结晶而形成的晶体，它是以粮食为原料，（例如：大米，还有一些厂家用淀粉制作味精），经谷氨酸细菌发酵生产出来的天然物质，谷氨酸钠也是一种氨基酸，酱油、大酱里面基本都有主要是提的作用。
但是这里边需要注意一下，如果你是高血压病人，一定要控制好鸡精和味精的量，因为鸡精和味精里面也含有升高血压的钠。可以把家里边的盐换成低钠盐，鸡精和味精最好也不要吃。
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时间：2022-06-19 13:47
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时间：2022-06-19 13:48
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时间：2022-06-19 13:48
